Разложка капама

СНИМКИ: АРХИВ НА АВТОРКАТА

Bашата любима рецепта може да спечели 150 лева. Поканете ни да снимаме как приготвяте предпочитаната си манджа и ставате част от рубриката ГАСТРОГУРУ. Един от вас - известен или неизвестен, но задължително добър кулинар, ще готви пред читателите. Изпращайте ни рецепти с тайните на традиционните ястия от вашия роден край.

Кой готви: Бойка Асиова е журналистка и писателка, родом от Разлог, която твърди, че капамата не е просто ястие, а възглед.

ПРОДУКТИ

1 кг свинско месо

1/2 кг телешко месо

1 пиле или две големи бутчета

кървавица

суджук

малко сланина

1-2 глави кисело цвекло

кисело зеле

3 чаши ориз

1 чаша бяло вино

СЪВЕТИ

Капамата е задължителното ястие за Коледа, или Божик, както викат на християнския празник в цяло Разложко. Затова е нормално капамевото гърне е за 10-15 човека. Яде се гореща. Вари тихо и дълго, зелето дава своя сок, месата също и оризът не остава жаден. В Разложко киселото зеле се налага с венци от сух копър и сминдух, затова не се слагат други подправки. Върви с черен пипер.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сланината се нарязва на много тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва настилането на капамата - ред зеле, ред месо, ред ориз, ред кисело цвекло. Тази последователност се повтаря. Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цял зелев лист и върху него се нареждат останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето. Залива се с чашата бяло вино. Прибавя се олио - капамата е хубава, когато е тлъста.

С изрязания и намокрен кръг хартия с по-голям диаметър от гърлото на гърнето се запушва и се слага капакът.

Гърнето се пъха във фурната. Настройва се на по-висока температура, докато капамата "зашепне", след което се оставя да ври много слабо 4-5 часа.

Пазарувай в MediaMall.bg - книги, музика, филми и абонаменти

Коментари 0

Сортирай по:

Добави коментар

Добави коментар

На 21 декември рожден ден имат

Проф. д-р Анелия Мингова, преподавател в СУ, бивш член на ВСС и депутат Бойко Кръстанов, актьор Ванко Урумов, художник Илиян Тимчев, бивш

Рожден ден празнува Димитър Мартинов

Рожден ден отпразнува вчера Димитър Мартинов от криминалния отдел на "24 часа". Той е най-новото попълнение в сплотения колектив на вестника и тъй като е общителен и талантлив, се вписа идеално.

Религиозен календар за 20 декември

Св. свщмчк Игнатий Богоносец. Св. Йоан Кронщадски (Игнажден) (Предпразненство на Рождество Христово) Св. Игнатий бил ученик на св. Йоан Богослов. Бил епископ на Антиохийската църква, където въвел п

На 20 декември рожден ден имат

Инж. Валери Йорданов, кмет на район "Витоша" - София Акад. Венко Александров, лекар-анестезиолог, бивш депутат, председател на Филхармоничното общество при Софийска филхармония Георги

Първият български риалити сериал „Истински истории” в ефира на bTV от 5 януари

След успеха на първите два пилотни епизода през октомври, първият български риалити сериал „Истински истории” продължава с нов сезон през 2015 г. в ефира на bTV. Всеки понеделник и вторник от 21.

Честит рожден ден на Ваня Ставрева

Днес рожден ден празнува кореспондентът ни във Видин Ваня Ставрева. Вероятно около Рождество всички пожелават да се сбъдне някое чудо, а ние сме сигурни, че тя самата би направила чудеса,

На 19 декември рожден ден имат

Маринела Арабаджиева, бизнес дама Проф. Милчо Левиев, музикант и композитор, един от създателите на квартет “Джаз фокус” Весела Драганова, председател на Партия на българските жени,

ОвенТелецБлизнациРакЛъвДеваВезниСкорпионСтрелецКозирогВодолейРиби