Разложка капама

21.12.2009 17:14; 24 Часа; 18668; 0;
СНИМКИ: АРХИВ НА АВТОРКАТА

Bашата любима рецепта може да спечели 150 лева. Поканете ни да снимаме как приготвяте предпочитаната си манджа и ставате част от рубриката ГАСТРОГУРУ. Един от вас - известен или неизвестен, но задължително добър кулинар, ще готви пред читателите. Изпращайте ни рецепти с тайните на традиционните ястия от вашия роден край.

Кой готви: Бойка Асиова е журналистка и писателка, родом от Разлог, която твърди, че капамата не е просто ястие, а възглед.

ПРОДУКТИ

1 кг свинско месо

1/2 кг телешко месо

1 пиле или две големи бутчета

кървавица

суджук

малко сланина

1-2 глави кисело цвекло

кисело зеле

3 чаши ориз

1 чаша бяло вино

СЪВЕТИ

Капамата е задължителното ястие за Коледа, или Божик, както викат на християнския празник в цяло Разложко. Затова е нормално капамевото гърне е за 10-15 човека. Яде се гореща. Вари тихо и дълго, зелето дава своя сок, месата също и оризът не остава жаден. В Разложко киселото зеле се налага с венци от сух копър и сминдух, затова не се слагат други подправки. Върви с черен пипер.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сланината се нарязва на много тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва настилането на капамата - ред зеле, ред месо, ред ориз, ред кисело цвекло. Тази последователност се повтаря. Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цял зелев лист и върху него се нареждат останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето. Залива се с чашата бяло вино. Прибавя се олио - капамата е хубава, когато е тлъста.

С изрязания и намокрен кръг хартия с по-голям диаметър от гърлото на гърнето се запушва и се слага капакът.

Гърнето се пъха във фурната. Настройва се на по-висока температура, докато капамата "зашепне", след което се оставя да ври много слабо 4-5 часа.

Пазарувай в MediaMall.bg - книги, музика, филми и абонаменти

Коментари 0

Сортирай по:

Добави коментар

Добави коментар

Още от Справочник

Желев и Първанов - гости на славянски поетичен фестивал

АНЖЕЛА ДИМЧЕВА Едва ли днес някой вярва, че една общокултурна идея би могла да обедини представители на различни политически и естетически идеи - и от ляво, и от дясно. Но това е категоричен факт чре

Филмът на Стефан Командарев “Светът е голям и спасение дебне отвсякъде” - част от киномаратон в Ивайловград

В началото на следващата седмица в читалище “Пробуда 1914” в Ивайловград стартира 4-дневно регионално издание на “София филм фест". Киномаратонът ще бъде открит с копродукцията на Стефан Командарев “С

На 20 май рожден ден имат

Александра Сърчаджиева, актриса Иван Матанов, журналист и поет, първи зам.главен редактор на в. “Стандарт" Мария Габриел, евродепутат Чл.кор. Милена Цанева, литературовед Нигяр Джафер, депутатка

Религиозен календар за 20 май

Св. мчк Талалей.Св. ЛидияМчк Талалей се родил в Ливан. Бил лекар по професия. Смело изповядал християнската си вяра, заради което бил подложен на жестоки изтезания. Бог обаче пазел ...

Оживление

ЧетеноКоментираноПрепоръчано
днес | за седмицата

Последни новини

Хороскоп

ОвенТелецБлизнациРакЛъвДеваВезниСкорпионСтрелецКозирогВодолейРиби

Мнения

Mediamall.bg