Разложка капама

СНИМКИ: АРХИВ НА АВТОРКАТА

Bашата любима рецепта може да спечели 150 лева. Поканете ни да снимаме как приготвяте предпочитаната си манджа и ставате част от рубриката ГАСТРОГУРУ. Един от вас - известен или неизвестен, но задължително добър кулинар, ще готви пред читателите. Изпращайте ни рецепти с тайните на традиционните ястия от вашия роден край.

Кой готви: Бойка Асиова е журналистка и писателка, родом от Разлог, която твърди, че капамата не е просто ястие, а възглед.

ПРОДУКТИ

1 кг свинско месо

1/2 кг телешко месо

1 пиле или две големи бутчета

кървавица

суджук

малко сланина

1-2 глави кисело цвекло

кисело зеле

3 чаши ориз

1 чаша бяло вино

СЪВЕТИ

Капамата е задължителното ястие за Коледа, или Божик, както викат на християнския празник в цяло Разложко. Затова е нормално капамевото гърне е за 10-15 човека. Яде се гореща. Вари тихо и дълго, зелето дава своя сок, месата също и оризът не остава жаден. В Разложко киселото зеле се налага с венци от сух копър и сминдух, затова не се слагат други подправки. Върви с черен пипер.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сланината се нарязва на много тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва настилането на капамата - ред зеле, ред месо, ред ориз, ред кисело цвекло. Тази последователност се повтаря. Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цял зелев лист и върху него се нареждат останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето. Залива се с чашата бяло вино. Прибавя се олио - капамата е хубава, когато е тлъста.

С изрязания и намокрен кръг хартия с по-голям диаметър от гърлото на гърнето се запушва и се слага капакът.

Гърнето се пъха във фурната. Настройва се на по-висока температура, докато капамата "зашепне", след което се оставя да ври много слабо 4-5 часа.

Пазарувай в MediaMall.bg - книги, музика, филми и абонаменти

Коментари 0

Сортирай по:

Добави коментар

Добави коментар

Рожденият ден на Пелин Карахан съсипан

Пелин Карахан току-що стана на 30 години. И остана без тържеството, което бе запланувала. Звездата от сериала "Мечтатели" (там играеше ролята на Аслъ Зайбек) е в депресия заради факта,

Първи сняг падна в Трън, утре нахлува студен въздух

До полунощ в източните райони все още ще духа до умерен югоизточен вятър, но ще отслабне и по-късно през нощта в цялата страна ще бъде почти тихо. Над Западна и Централна България облачността

Брук от "Дързост и красота" учи по 60 стр. на ден

Вече 27 години "Дързост и красота" е най-гледаният сериал в света. Ако някой ви каже, че не знае за "Дързост и красота", най-вероятно ви лъже. За тези 27 години сюжетът се е развивал и навивал във

Убиват Къванч

До големия финал на хитовия сериал "Север Юг" остава точно седмица. Зрителите ще видят как свършва историята за двамата братя и жената между тях на 30 октомври от 20 ч.

"ВИП Брадър" напредва, бие го "Гласът на България"

Топгенцията "Медиарисърч" изготви пореден рейтинг доклад за телевизионния ефир у нас.  Очаквано най-гледан през септември в България е новият сезон на турския сериал "Огледален свят" с 14% рейтинг и

Турските сериали залязват

Както винаги в България сме назад. Докато у нас на най-висок рейтинг неизменно се радват турските сериали, то в самата Турция положението е иначе.  До неотдавна южната ни съседка бе в плен на

Честит рожден ден на Диляна Ценова

Рожден ден днес празнува Диляна Ценова. Коментаторът на “24 часа” е в състояние да напише увлекателен текст дори от най-скучната тема. Диляна е в стихията си, когато анализира политическите процеси.

ОвенТелецБлизнациРакЛъвДеваВезниСкорпионСтрелецКозирогВодолейРиби