Разложка капама

СНИМКИ: АРХИВ НА АВТОРКАТА

Bашата любима рецепта може да спечели 150 лева. Поканете ни да снимаме как приготвяте предпочитаната си манджа и ставате част от рубриката ГАСТРОГУРУ. Един от вас - известен или неизвестен, но задължително добър кулинар, ще готви пред читателите. Изпращайте ни рецепти с тайните на традиционните ястия от вашия роден край.

Кой готви: Бойка Асиова е журналистка и писателка, родом от Разлог, която твърди, че капамата не е просто ястие, а възглед.

ПРОДУКТИ

1 кг свинско месо

1/2 кг телешко месо

1 пиле или две големи бутчета

кървавица

суджук

малко сланина

1-2 глави кисело цвекло

кисело зеле

3 чаши ориз

1 чаша бяло вино

СЪВЕТИ

Капамата е задължителното ястие за Коледа, или Божик, както викат на християнския празник в цяло Разложко. Затова е нормално капамевото гърне е за 10-15 човека. Яде се гореща. Вари тихо и дълго, зелето дава своя сок, месата също и оризът не остава жаден. В Разложко киселото зеле се налага с венци от сух копър и сминдух, затова не се слагат други подправки. Върви с черен пипер.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сланината се нарязва на много тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва настилането на капамата - ред зеле, ред месо, ред ориз, ред кисело цвекло. Тази последователност се повтаря. Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цял зелев лист и върху него се нареждат останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето. Залива се с чашата бяло вино. Прибавя се олио - капамата е хубава, когато е тлъста.

С изрязания и намокрен кръг хартия с по-голям диаметър от гърлото на гърнето се запушва и се слага капакът.

Гърнето се пъха във фурната. Настройва се на по-висока температура, докато капамата "зашепне", след което се оставя да ври много слабо 4-5 часа.

Пазарувай в MediaMall.bg - книги, музика, филми и абонаменти

Коментари 0

Сортирай по:

Добави коментар

Добави коментар

аватар

Кокосов десерт с ягоди

Продукти: 500 г ягоди + няколко за украса, 1 ч. чаша пълномаслена сладкарска сметана, 1/2 ч. чаша кокосово мляко, 3 яйчни белтъка, 1/3 ч. чаша + 2 суп. лъж. захар, 1 ч. лъж. сок от лайм.

На 27 май рожден ден имат

Акад. Александър Петров, физик Бианка Панова, двукратна световна шампионка по художествена гимнастика Гена Трайкова, журналистка Елена Йончева, журналистка Лили Маринкова, журналистка,

Религиозен календар

Св. свщмчк Терапонтий. Св. мчк Терапонтий Софийски. Св. Йоан Руски, Изповедник Св. мчк Терапонтий Софийски бил презвитер в Сердика. Заради проповядване на Христовата вяра бил измъчван и убит край

Представиха благотворителни инициативи за Непал в НДК

На специална пресконференция днес бяха представени благотворителните инициативи за пострадалите от разрушителното земетресение в Непал, които се организират в Националния дворец на културата (НДК).

Кои са идеалните цветя за лятото

Няма растения, които живеят без вода, но има много такива, които се нуждаят от малко вода, за да растат. Обикновено те виреят добре в отцеждащи се, бедни почви.

Вкусни и лесни тестени рула с плънка

Продукти: За тестото: 200 мл вода, щипка сол, 2 суп. лъж. растително масло, 200 г брашно За плънката: 500 г кайма (смес 50:50), 2 глави лук, 1 морков, 3 скилидки чесън, сол,

Цветя в сандъчета

Ако нямате място, което да е с много светлина, тогава подберете сенколюбиви растения, напр. хоста, бръшлян, колеус и т.н.. Най-важното правило е, всички сандъчета да имат дупки за отцеждане на

хороскопОвенТелецБлизнациРакЛъвДеваВезниСкорпионСтрелецКозирогВодолейРиби