Разложка капама

СНИМКИ: АРХИВ НА АВТОРКАТА

Bашата любима рецепта може да спечели 150 лева. Поканете ни да снимаме как приготвяте предпочитаната си манджа и ставате част от рубриката ГАСТРОГУРУ. Един от вас - известен или неизвестен, но задължително добър кулинар, ще готви пред читателите. Изпращайте ни рецепти с тайните на традиционните ястия от вашия роден край.

Кой готви: Бойка Асиова е журналистка и писателка, родом от Разлог, която твърди, че капамата не е просто ястие, а възглед.

ПРОДУКТИ

1 кг свинско месо

1/2 кг телешко месо

1 пиле или две големи бутчета

кървавица

суджук

малко сланина

1-2 глави кисело цвекло

кисело зеле

3 чаши ориз

1 чаша бяло вино

СЪВЕТИ

Капамата е задължителното ястие за Коледа, или Божик, както викат на християнския празник в цяло Разложко. Затова е нормално капамевото гърне е за 10-15 човека. Яде се гореща. Вари тихо и дълго, зелето дава своя сок, месата също и оризът не остава жаден. В Разложко киселото зеле се налага с венци от сух копър и сминдух, затова не се слагат други подправки. Върви с черен пипер.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сланината се нарязва на много тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва настилането на капамата - ред зеле, ред месо, ред ориз, ред кисело цвекло. Тази последователност се повтаря. Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цял зелев лист и върху него се нареждат останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето. Залива се с чашата бяло вино. Прибавя се олио - капамата е хубава, когато е тлъста.

С изрязания и намокрен кръг хартия с по-голям диаметър от гърлото на гърнето се запушва и се слага капакът.

Гърнето се пъха във фурната. Настройва се на по-висока температура, докато капамата "зашепне", след което се оставя да ври много слабо 4-5 часа.

Пазарувай в MediaMall.bg - книги, музика, филми и абонаменти

Коментари 0

Сортирай по:

Добави коментар

Добави коментар

аватар

Crazy cake

Началото на тази рецепта трябва да търсим някъде около 30-те години на миналия век - Великата американска депресия. Тогава продуктите в магазините са били дефицитни,

Религиозен календар за 30 март

Преп. Йоан Лествичник Преп. Йоан Лествичник получил добро образование и богословски познания. Приел монашеството и прекарал 40 години в пост и молитви на Синайската планина.

На 30 март рожден ден имат

Проф. Нора Ананиева, юрист, бивш депутат Д-р Димитър Бояджиев, завеждащ отделението по вътрешни болести в МБАЛ “Пълмед” Каролина Неделчева, член на ВСС Красимира Ковачка, депутат Лазар Попов,

На 29 март рожден имат

Симеон Пешов, президент на “Главболгарстрой” Ахмед Доган, почетен председател на ДПС, бивш депутат Валентина Корчакова, солистка в Музикалния театър Веселин Дремджиев,

Религиозен календар

5 Неделя на Великия пост - Преп. Мария Египетска Преп. Марк, еп. Аретусийски и св. Кирил дякон При царуването на император Юлиан започнали страшни преследвания срещу християните.

Днес се очакват валежи, температурите до 15°

Днес над страната ще преобладава облачно време, на много места ще продължи да превалява дъжд. Вятърът ще се ориентира от северозапад, най-късно в Източна България.

Религиозен календар

Преп. Иларион и Стефан. Свщмчци Георги, еп. Загорски и Петър, презв. Мъгленски. Св. мчк Енравота-Боян, княз Български Преп. Иларион Нови живял по времето на византийските императори иконоборци Лъв

хороскопОвенТелецБлизнациРакЛъвДеваВезниСкорпионСтрелецКозирогВодолейРиби