Разложка капама

СНИМКИ: АРХИВ НА АВТОРКАТА

Bашата любима рецепта може да спечели 150 лева. Поканете ни да снимаме как приготвяте предпочитаната си манджа и ставате част от рубриката ГАСТРОГУРУ. Един от вас - известен или неизвестен, но задължително добър кулинар, ще готви пред читателите. Изпращайте ни рецепти с тайните на традиционните ястия от вашия роден край.

Кой готви: Бойка Асиова е журналистка и писателка, родом от Разлог, която твърди, че капамата не е просто ястие, а възглед.

ПРОДУКТИ

1 кг свинско месо

1/2 кг телешко месо

1 пиле или две големи бутчета

кървавица

суджук

малко сланина

1-2 глави кисело цвекло

кисело зеле

3 чаши ориз

1 чаша бяло вино

СЪВЕТИ

Капамата е задължителното ястие за Коледа, или Божик, както викат на християнския празник в цяло Разложко. Затова е нормално капамевото гърне е за 10-15 човека. Яде се гореща. Вари тихо и дълго, зелето дава своя сок, месата също и оризът не остава жаден. В Разложко киселото зеле се налага с венци от сух копър и сминдух, затова не се слагат други подправки. Върви с черен пипер.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сланината се нарязва на много тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва настилането на капамата - ред зеле, ред месо, ред ориз, ред кисело цвекло. Тази последователност се повтаря. Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цял зелев лист и върху него се нареждат останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето. Залива се с чашата бяло вино. Прибавя се олио - капамата е хубава, когато е тлъста.

С изрязания и намокрен кръг хартия с по-голям диаметър от гърлото на гърнето се запушва и се слага капакът.

Гърнето се пъха във фурната. Настройва се на по-висока температура, докато капамата "зашепне", след което се оставя да ври много слабо 4-5 часа.

Пазарувай в MediaMall.bg - книги, музика, филми и абонаменти

Коментари 0

Сортирай по:

Добави коментар

Добави коментар

Днес максималните температури до 10°

Над Западна България ще преобладава слънчево време, с по-значителни увеличения на облачността над Софийското поле и по долината на река Струма, съобщиха от Националния институт по метеорология и

Честит рожден ден на Самуил Огнянов

Днес рожден ден има Самуил Огнянов, редактор в отдел "Бизнес". Желаем му здраве и дълголетие. Той е човекът, на когото вестникът разчита за точни преценки на българския бизнес. Честито и наздрав

На 22 ноември рожден ден имат

Бранимира Антонова, актриса, първата "Мис България"Брунко Илиев, бивш волейболист и треньор Валери Смиленов, зам.-кмет на Благоевград Иван Киров, изпълнителен директор на "Киров" АД

Религиозен календар за 22 ноември

Св. ап. Филимон. Св. Михаил воин, българин Св. ап. Филимон бил от 70-те Христови ученици. Той бил обърнат в християнството от св.ап. Павел и пострадал за Христа от гърците езичници по време на цару

Днес ще е облачно със слаби превалявания

Над страната ще преобладава облачно време, на места със слаби превалявания. Временни разкъсвания на облачността ще има над Южна България и северозападните райони.

Религиозен календар за 21 ноември

Въведение Богородично. Ден на православната християнска младеж и семейство. (Разрешава се риба) Когато Дева Мария навършила три години, родителите тържествено я въвели в храма и я посветили на Бога.

На 21 ноември рожден ден имат

Антоан Николов, бизнесмен, бивш председател на СОС Асен Владимиров, сценарист, режисьор и продуцент Валери Първанов, бивш заместник главен прокурор Д-р Мими Виткова, лекар,

ОвенТелецБлизнациРакЛъвДеваВезниСкорпионСтрелецКозирогВодолейРиби