Разложка капама

СНИМКИ: АРХИВ НА АВТОРКАТА

Bашата любима рецепта може да спечели 150 лева. Поканете ни да снимаме как приготвяте предпочитаната си манджа и ставате част от рубриката ГАСТРОГУРУ. Един от вас - известен или неизвестен, но задължително добър кулинар, ще готви пред читателите. Изпращайте ни рецепти с тайните на традиционните ястия от вашия роден край.

Кой готви: Бойка Асиова е журналистка и писателка, родом от Разлог, която твърди, че капамата не е просто ястие, а възглед.

ПРОДУКТИ

1 кг свинско месо

1/2 кг телешко месо

1 пиле или две големи бутчета

кървавица

суджук

малко сланина

1-2 глави кисело цвекло

кисело зеле

3 чаши ориз

1 чаша бяло вино

СЪВЕТИ

Капамата е задължителното ястие за Коледа, или Божик, както викат на християнския празник в цяло Разложко. Затова е нормално капамевото гърне е за 10-15 човека. Яде се гореща. Вари тихо и дълго, зелето дава своя сок, месата също и оризът не остава жаден. В Разложко киселото зеле се налага с венци от сух копър и сминдух, затова не се слагат други подправки. Върви с черен пипер.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сланината се нарязва на много тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва настилането на капамата - ред зеле, ред месо, ред ориз, ред кисело цвекло. Тази последователност се повтаря. Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цял зелев лист и върху него се нареждат останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето. Залива се с чашата бяло вино. Прибавя се олио - капамата е хубава, когато е тлъста.

С изрязания и намокрен кръг хартия с по-голям диаметър от гърлото на гърнето се запушва и се слага капакът.

Гърнето се пъха във фурната. Настройва се на по-висока температура, докато капамата "зашепне", след което се оставя да ври много слабо 4-5 часа.

Пазарувай в MediaMall.bg - книги, музика, филми и абонаменти

Коментари 0

Сортирай по:

Добави коментар

Добави коментар

аватар

Къде обича да е латинката, за да цъфти

Цветовете на латинката са прости или гъсти, с приятен аромат, жълти, оранжеви, яркочервени, червенокафяви, розови, с жълта или с оранжева чашка. Латинката е пренесена от Перу,

Честит рожден ден на Юри Велев

Днес рожден ден празнува първият зам.-главен редактор на вестника Юри Велев. Той е сред журналистите, напълно отдадени на каузата “24 часа” да е винаги №1 с интересни и актуални публикации.

На 4 август рожден ден имат

Веселин Маринов, естраден певец Владимир Тотев-Валди, музикант от “Щурците”   Васил Петров, член на ВСС Георги Табаков, председател на Български икономически форум Маргарита Златарева, зам.

Религиозен календар

Св. седем отроци в Ефес. Св. преп. мчца Евдокия В Ефес живеели седем младежи, вярващи силно в Христа. За да се спасят от гоненията, се скрили в пещера,

“БНТ такси” тръгва из Европа, “Референдум” излъчва от Брюксел

Три предавания на БНТ тръгват в по-голям евроформат, съобщиха от обществената медия вчера. Популярното предаване “БНТ Такси” ще напусне за първи път България и ще пропътува около 6000 км в 8 страни,

27 проекта одобрени за следващия етап на кампанията на Нова тв “Промяната”

27 са проектите, които ще се борят за участие в кампанията на Нова тв “Промяната”. Всеки от тях беше разглеждан от трима независими експерти, като в оценяването се включиха 28 специалисти от водещи

Вкусни пуешки котлети

Продукти: Пилешки (пуешки) гърди, зеле, лук, сол и подправки по ваш вкус, олио за пържене Как да приготвите тази рецепта вижте

хороскопОвенТелецБлизнациРакЛъвДеваВезниСкорпионСтрелецКозирогВодолейРиби