Разложка капама

СНИМКИ: АРХИВ НА АВТОРКАТА

Bашата любима рецепта може да спечели 150 лева. Поканете ни да снимаме как приготвяте предпочитаната си манджа и ставате част от рубриката ГАСТРОГУРУ. Един от вас - известен или неизвестен, но задължително добър кулинар, ще готви пред читателите. Изпращайте ни рецепти с тайните на традиционните ястия от вашия роден край.

Кой готви: Бойка Асиова е журналистка и писателка, родом от Разлог, която твърди, че капамата не е просто ястие, а възглед.

ПРОДУКТИ

1 кг свинско месо

1/2 кг телешко месо

1 пиле или две големи бутчета

кървавица

суджук

малко сланина

1-2 глави кисело цвекло

кисело зеле

3 чаши ориз

1 чаша бяло вино

СЪВЕТИ

Капамата е задължителното ястие за Коледа, или Божик, както викат на християнския празник в цяло Разложко. Затова е нормално капамевото гърне е за 10-15 човека. Яде се гореща. Вари тихо и дълго, зелето дава своя сок, месата също и оризът не остава жаден. В Разложко киселото зеле се налага с венци от сух копър и сминдух, затова не се слагат други подправки. Върви с черен пипер.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сланината се нарязва на много тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва настилането на капамата - ред зеле, ред месо, ред ориз, ред кисело цвекло. Тази последователност се повтаря. Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цял зелев лист и върху него се нареждат останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето. Залива се с чашата бяло вино. Прибавя се олио - капамата е хубава, когато е тлъста.

С изрязания и намокрен кръг хартия с по-голям диаметър от гърлото на гърнето се запушва и се слага капакът.

Гърнето се пъха във фурната. Настройва се на по-висока температура, докато капамата "зашепне", след което се оставя да ври много слабо 4-5 часа.

Пазарувай в MediaMall.bg - книги, музика, филми и абонаменти

Коментари 0

Сортирай по:

Добави коментар

Добави коментар

аватар

Денят 1 март в световната история

1 март е обявен за Международен ден за борба против ядреното оръжие (отбелязва се по решение на Международната конференция за забрана на атомното и водородното оръжие, състояла се в Хирошима (Япония),

5 начина да ускорите отслабването

Процесът на отслабване често отнема месеци, но пролетта чука на вратата, така че няколко трика да ускорим вталяването винаги са добре дошли. За да заставим организма си да топи повече калории,

НИМХ: Времето ще е с разкъсана, често значителна облачност

Времето ще е с разкъсана, често значителна облачност. На места в западните райони ще превали слаб дъжд. По-значителни намаления на облачността ще има след обяд над Северна България.

Утре ще е облачно, температурите до 15°

През следващото денонощие ще има разкъсана, често значителна облачност. На места в западните райони ще превали слаб дъжд. През нощта и в сутрешните часове в низините ще има мъгла.

Религиозен календар за 28 февруари

Тодорова събота (Тодоровден). Преп. Василий - изповедник. Св. мчца Кирана Солунска Свети Василий живял при царуването на иконобореца император Лъв Исаврянин. Когато настанало гонение за светите икони

Вижте предстоящите събития в НДК

На 5 март (четвъртък), от 19:30 часа в зала 1 на НДК ще се проведе откриването на 19-я международен филмов фестивал СОФИЯ ФИЛМ ФЕСТ 2015. Началото ще бъде дадено с игралния филм „Досието Петров”,

Пролет и зима ще се редуват през март

Температури под нулата и майско слънце ще се редуват през март. Това прогнозират от Института по метеорология и хидрология към БАН за първия пролетен месец.

хороскопОвенТелецБлизнациРакЛъвДеваВезниСкорпионСтрелецКозирогВодолейРиби