Разложка капама

СНИМКИ: АРХИВ НА АВТОРКАТА

Bашата любима рецепта може да спечели 150 лева. Поканете ни да снимаме как приготвяте предпочитаната си манджа и ставате част от рубриката ГАСТРОГУРУ. Един от вас - известен или неизвестен, но задължително добър кулинар, ще готви пред читателите. Изпращайте ни рецепти с тайните на традиционните ястия от вашия роден край.

Кой готви: Бойка Асиова е журналистка и писателка, родом от Разлог, която твърди, че капамата не е просто ястие, а възглед.

ПРОДУКТИ

1 кг свинско месо

1/2 кг телешко месо

1 пиле или две големи бутчета

кървавица

суджук

малко сланина

1-2 глави кисело цвекло

кисело зеле

3 чаши ориз

1 чаша бяло вино

СЪВЕТИ

Капамата е задължителното ястие за Коледа, или Божик, както викат на християнския празник в цяло Разложко. Затова е нормално капамевото гърне е за 10-15 човека. Яде се гореща. Вари тихо и дълго, зелето дава своя сок, месата също и оризът не остава жаден. В Разложко киселото зеле се налага с венци от сух копър и сминдух, затова не се слагат други подправки. Върви с черен пипер.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сланината се нарязва на много тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва настилането на капамата - ред зеле, ред месо, ред ориз, ред кисело цвекло. Тази последователност се повтаря. Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цял зелев лист и върху него се нареждат останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето. Залива се с чашата бяло вино. Прибавя се олио - капамата е хубава, когато е тлъста.

С изрязания и намокрен кръг хартия с по-голям диаметър от гърлото на гърнето се запушва и се слага капакът.

Гърнето се пъха във фурната. Настройва се на по-висока температура, докато капамата "зашепне", след което се оставя да ври много слабо 4-5 часа.

Пазарувай в MediaMall.bg - книги, музика, филми и абонаменти

Коментари 0

Сортирай по:

Добави коментар

Добави коментар

аватар

На 8 юли рожден ден имат

Ирен Кривошиева, актриса Янина Кашева, актриса Арх. Емма Москова, министър на културата в правителството на Иван Костов Лозан Лозанов, архитект Мариан Бачев, актьор Юлиан Генов, бизнесмен,

Пиле с кисело мляко

Продукти: Пилешко месо, сол, черен пипер, доматена паста, горчица, чесън, кисело мляко, картофи, ситно нарязан магданоз и копър Приготвяне: Пилето се разрязва на порции.

Идеи за градински контейнери в сенчести градини

Ако не разполагате с голям двор или градина, или пък искате да украсите с растения терасата си, можете да заложите на малките градинки в контейнери или саксии.

На 7 юли рожден ден имат

Антон Радичев, актьор Алтимир Адамов, депутат Бойко Великов, бивш директор на БОРКОР Бончо Генчев, национал от САЩ'94 Борислав Стефанов, бивш директор на Агенцията за инвестиции Д-р Венцислав Грозев,

Религиозен календар

Св. вмчца Неделя. Преп. Тома Малейски и Акакий Неделя била дългоочаквано дете, дошло в отговор на молитвите на родителите си. Възпитана в Христовите истини, девойката посветила живота си на Бог.

Религиозен календар за 6 юли

Преп. Сисой Велики. Св. свщмчк Валентин, презвитер Римски Сисой бил ученик на св. Антоний Велики, който го въвел в строг монашески живот. След смъртта на своя учител той се оттеглил в една пустинна

На 6 юли рожден ден имат

Ренета Инджова, служебен премиер (1994-1995), бивш председател на НСИ Митко Тодоров, преподавател в НАТФИЗ, бивш зам.-министър и директор на тетър “Българска армия” Асен Сираков,

хороскопОвенТелецБлизнациРакЛъвДеваВезниСкорпионСтрелецКозирогВодолейРиби