Разложка капама

СНИМКИ: АРХИВ НА АВТОРКАТА

Bашата любима рецепта може да спечели 150 лева. Поканете ни да снимаме как приготвяте предпочитаната си манджа и ставате част от рубриката ГАСТРОГУРУ. Един от вас - известен или неизвестен, но задължително добър кулинар, ще готви пред читателите. Изпращайте ни рецепти с тайните на традиционните ястия от вашия роден край.

Кой готви: Бойка Асиова е журналистка и писателка, родом от Разлог, която твърди, че капамата не е просто ястие, а възглед.

ПРОДУКТИ

1 кг свинско месо

1/2 кг телешко месо

1 пиле или две големи бутчета

кървавица

суджук

малко сланина

1-2 глави кисело цвекло

кисело зеле

3 чаши ориз

1 чаша бяло вино

СЪВЕТИ

Капамата е задължителното ястие за Коледа, или Божик, както викат на християнския празник в цяло Разложко. Затова е нормално капамевото гърне е за 10-15 човека. Яде се гореща. Вари тихо и дълго, зелето дава своя сок, месата също и оризът не остава жаден. В Разложко киселото зеле се налага с венци от сух копър и сминдух, затова не се слагат други подправки. Върви с черен пипер.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сланината се нарязва на много тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва настилането на капамата - ред зеле, ред месо, ред ориз, ред кисело цвекло. Тази последователност се повтаря. Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цял зелев лист и върху него се нареждат останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето. Залива се с чашата бяло вино. Прибавя се олио - капамата е хубава, когато е тлъста.

С изрязания и намокрен кръг хартия с по-голям диаметър от гърлото на гърнето се запушва и се слага капакът.

Гърнето се пъха във фурната. Настройва се на по-висока температура, докато капамата "зашепне", след което се оставя да ври много слабо 4-5 часа.

Пазарувай в MediaMall.bg - книги, музика, филми и абонаменти

Коментари 0

Сортирай по:

Добави коментар

Добави коментар

Садна от "Цветовете" с ново гадже

Любимата екранна героиня Садна от хитовия индийски сериал "Цветовете на любовта" отново е влюбена. Тя има ново гадже! Садна пусна в интернет снимки на новата си любов.

Осигуряват допълнителен транспорт за Задушница

Във връзка с осигуряване нормален превоз на гражданите за възпоменанието „Задушница" Столична община възложи на Центъра за градска мобилност да осигури допълнителен транспорт,

На 1 ноември рожден ден имат

Анна Заркова, журналистка Виктор Меламед, почетен консул на Кралство Тайланд в България, президент на Българската конфедерация по кикбокс Проф. Георги Петканов, бивш конституционен съдия, бивш депу

Задушница е

Св. безсребреници и чудотворци Козма и Дамян. Св. прпмчци Яков Костурски, дякон Яков и мон. Дионисий (Задушница) Братята Козма и Дамян имали майка християнка и баща езичник. Те водели добродетелен

Нов турски хит тръгва от ноември

От 3 ноември трябваше в родния ефир да тръгне най-новият турски хит- "Милост". Датата на премиерата беше изместена за пети ноември заради взривовете в Горни Лом.

Бащата на Де Ниро бил гей

Робърт де Ниро, несъмнено един от най-талантливите актьори на миналия, че и на този век, е роден на 17 август 1943г. в един от най-престъпните квартали на Ню Йорк -Кухнята на ада.

Ким Кардашиян влиза в "Имението Даунтън"

Поредната звезда е на път да влезе в сериала "Имението Даунтън". След Джордж Клуни, който има малка роля и се очаква да се появи в коледния епизод, сега за екранно време се бори Ким Кардашиян.

ОвенТелецБлизнациРакЛъвДеваВезниСкорпионСтрелецКозирогВодолейРиби