Вредни ли са горчивите ядки на кайсията?

https://www.24chasa.bg/Article/191210 Вредни ли са горчивите ядки на кайсията? Вредни ли са горчивите ядки на кайсията? www.24chasa.bg
СНИМКА: АРХИВ

Доц. д-р Донка Байкова, дм, заместник-председател на Българското научно дружество по хранене и диететика

Тя отговаря на въпроса на М. Христова от София 

За родина на кайсията се смята Китай, но в днешно време кайсиеви насаждения (дребноплодни, наричани зарзали, и едроплодни - кайсии) виреят повсеместно в умерени и субтропични географски ширини, включително и у нас. Богатото съдържание на витамини, минерали, захари, фибри и органични киселини в кайсиевите плодове определя достойното им място в съвременното здравословно и диетично хранене. През последните години предмет на обстойни проучвания и дискусии са хранителната стойност и диетичните качества на ядките на кайсиите. Смята се, че ядките на зарзалите по-често са горчиви, отколкото на кайсиите, но това не е правило. Горчивите се усещат по вкуса.

В кайсиевите ядки има до 20% белтъци, до 58% мазнини, до 8 % въглехидрати. Енергийната стойност е 500-700 kkal/100 g. Поради добре балансирания аминокиселинен състав белтъците на кайсиевите ядки са с висока биологична стойност. Ценни са и мазнините поради съдържащите се в тях незаменими (жизненоважни) ненаситени мастни киселини. В ядките на кайсиите се съдържат също минерали - калий и магнезий, фосфор, желязо, витамини А, Е, В1, В2, ниацин, фитостероли, диетични фибри и др.

Сладките ядки на кайсиите могат да се използват от хора с хиперлипопротеинемии, при атеросклероза и исхемична болест на сърцето, при вегетариански режими на хранене, при анемии, изтощително боледуване, след операции, травми, изгаряния, в оздравителен период. Заради високата калорийна стойност приемът на кайсиеви ядки (сурови и несолени) при здрави хора се дозира, а такъв не се препоръчва при спазването на диети за отслабване.

В горчивите ядки на кайсиите (както и на бадеми, праскови, вишни, сливи и др.) се съдържа глюкозидът амигдалин (предимно в люспите) - органично вещество, което под действие на солната киселина и ензимите в стомаха обикновено се разгражда.

През последните години се дискутират някои антиканцерогенни ефекти на хидроген-цианида - съставка на амигдалина, но настоящия етап научните доказателства за ползата, съответно - за здравната безопасност на тази субстанция, са недостатъчни и противоречиви. Обратно, наблюдавани са амигдалинови отравяния, включително при употреба на домашно приготвени спиртни напитки от костилкови плодове.

По тази причина любителите на горчиви кайсиеви ядки трябва да спазват препоръката да не приемат повече от 2-3 горчиви кайсиеви ядки наведнъж - при това само при условие, че не страдат от стомашно-чернодробни проблеми.

Пазарувай в MediaMall.bg - книги, музика, филми и абонаменти

700 болни годишно получават прецизна диагностика и лечение в инфекциозното отделение на великотърновската болница

Инфекциозното отделение на МОБАЛ “Д-р Ст. Черкезов” във Велико Търново предоставя своевременна диагностика, изолация и лечение за малко над 700 болни годишно. Историята му започва през 1954 г.

Две болници организират най-големия научен форум по репродуктивна медицина и гинекологична ендоскопия в България

Медицински комплекс „Д-р Щерев“ и Клиника „Малинов“ обединяват усилия в организацията на специализирана конференция през октомври На 28 и 29 октомври в София Хотел Балкан (бившия хотел „Шератон“) ще

Черният дроб и жлъчката са най-важните органи за пречистване на организма

Какво се случва, когато не функционират правилно? Черният дроб е орган, който играе важна роля в метаболизма и изпълнява редица възлови функции в тялото.

Белият трън пази черния дроб

Други натурални средства за защита на органа са артишокът, маслото от тиквени семки, пчелният мед.  Ако забележите край пътя цели ниви, гъсто обрасли с магарешки бодил, не бързайте да се възмущавате,

Коментари

Сортирай по:

Добави коментар

Добави коментар

аватар

5 безопасни съставки доказано облекчават стреса и тревожните мисли

Каква е основната причина за появата на нервност и тревожност ??? Учените са установили, че ниските нива на гама аминомаслена киселина(GABA) и серотонин са виновни за повишените нива на стрес и

Какви спортове са подходящи при разширени вени?

На читателския въпрос отговаря д-р Асен Драмов, асистент към Клиниката по съдова хирургия и ангиология, Национална кардиологична болница - София Венозната система е предназначена да отвежда венозната

Доц. Сотир Марчев: Има данни, че се отслабва и с тренировки по 1 минута

Идеята много се харесва на хората, които нямат време или желание за дълги занимания      Следете си пулса във фитнеса – да е максимум 200 минус годините ви   - Доц.

Само 1 от 3 аневризми в мозъка се издава със симптоми

При ендоваскуларна терапия ги запълват с платинени спирали Аневризмата е разширение по дължината на кръвоносния съд. Подобно е на торбичка, балонче, което нараства и в един момент се пръсва.

Д-р Оскар: На 3,5 г. детето трябва да премине очен преглед

Ако пропуснете, задължително го заведете преди първи клас В детския очен кабинет на Александровска болница е цветно и уютно. Малките пациенти са спокойни и сядат с желание на преглед.