Идеален дом Авто мото Досиетата от Панама

Вредни ли са горчивите ядки на кайсията?

https://www.24chasa.bg/Article/191210 Вредни ли са горчивите ядки на кайсията? Вредни ли са горчивите ядки на кайсията? www.24chasa.bg
СНИМКА: АРХИВ

Доц. д-р Донка Байкова, дм, заместник-председател на Българското научно дружество по хранене и диететика

Тя отговаря на въпроса на М. Христова от София 

За родина на кайсията се смята Китай, но в днешно време кайсиеви насаждения (дребноплодни, наричани зарзали, и едроплодни - кайсии) виреят повсеместно в умерени и субтропични географски ширини, включително и у нас. Богатото съдържание на витамини, минерали, захари, фибри и органични киселини в кайсиевите плодове определя достойното им място в съвременното здравословно и диетично хранене. През последните години предмет на обстойни проучвания и дискусии са хранителната стойност и диетичните качества на ядките на кайсиите. Смята се, че ядките на зарзалите по-често са горчиви, отколкото на кайсиите, но това не е правило. Горчивите се усещат по вкуса.

В кайсиевите ядки има до 20% белтъци, до 58% мазнини, до 8 % въглехидрати. Енергийната стойност е 500-700 kkal/100 g. Поради добре балансирания аминокиселинен състав белтъците на кайсиевите ядки са с висока биологична стойност. Ценни са и мазнините поради съдържащите се в тях незаменими (жизненоважни) ненаситени мастни киселини. В ядките на кайсиите се съдържат също минерали - калий и магнезий, фосфор, желязо, витамини А, Е, В1, В2, ниацин, фитостероли, диетични фибри и др.

Сладките ядки на кайсиите могат да се използват от хора с хиперлипопротеинемии, при атеросклероза и исхемична болест на сърцето, при вегетариански режими на хранене, при анемии, изтощително боледуване, след операции, травми, изгаряния, в оздравителен период. Заради високата калорийна стойност приемът на кайсиеви ядки (сурови и несолени) при здрави хора се дозира, а такъв не се препоръчва при спазването на диети за отслабване.

В горчивите ядки на кайсиите (както и на бадеми, праскови, вишни, сливи и др.) се съдържа глюкозидът амигдалин (предимно в люспите) - органично вещество, което под действие на солната киселина и ензимите в стомаха обикновено се разгражда.

Отделя се токсичният циановодород. При оскъдни количества циановодород (съдържащ се в ядките на 2-3 кайсиеви семки) ензимите на черния дроб на здрав възрастен човек се справят с обезвреждането му. Рискова за живота е концентрация е около 200 mg циановодород, а за рискови за здравето горчиви ядки от кайсии се считат над 10 броя дневно.

p>През последните години се дискутират някои антиканцерогенни ефекти на хидроген-цианида - съставка на амигдалина, но настоящия етап научните доказателства за ползата, съответно - за здравната безопасност на тази субстанция, са недостатъчни и противоречиви. Обратно, наблюдавани са амигдалинови отравяния, включително при употреба на домашно приготвени спиртни напитки от костилкови плодове.

По тази причина любителите на горчиви кайсиеви ядки трябва да спазват препоръката да не приемат повече от 2-3 горчиви кайсиеви ядки наведнъж - при това само при условие, че не страдат от стомашно-чернодробни проблеми.

Пазарувай в MediaMall.bg - книги, музика, филми и абонаменти

Д-р Яна Колева: Приемаме все повече пациенти с кръвоизлив от храносмилателната система в резултат на лечение с противовъзпалителни

ациенти от Великотърновска, Габровска и Търговищка област диагностицират и лекуват медиците в отделението по гастроентерология при МОБАЛ “Д-р Стефан Черкезов” АД във Велико Търново.

Нови методики увеличават успеваемостта при инвитро

От средата на 2015 г. и началото на 2016 г. екипът на Медицински комплекс „Д-р Щерев“ въведе нови методики, подпомагащи асистираните репродуктивни технологии.

За първи път в България ортопеди от болница „Софиямед“ имплантираха изкуствено цяло бедро

Единствена по рода си за България операция извършиха ортопедите на Университетска болница „Софиямед“ съвместно с хирург от Словакия. Специалистите поставиха изкуствена бедрена кост на 10-годишно дете

Интернет платформа води до най-близката аптека

Аптеките у нас 2,5 пъти повече от Европа, но неравномерно разпределение. Фармацевти предлагат годишен мораториум върху откриването на нови там, където вече има работещи.

Коментари

Сортирай по:

Добави коментар

Добави коментар

аватар

Безплатни консултации в офиса на ACIBADEM в София

Известният турски лекар д-р Ант Узай, специалист по вътрешни болести и хематология от болница „ACIBADEM KOZYATAGI HOSPITAL- KADIKOY“ в Истанбул ще консултира безплатно пациенти в офиса на ACIBADEM в

Проф. Кадурина: В терапията на витилиго прилагаме и автотрансплантация на меланоцити

Първата специализирана клиника у нас "Витилиго клиник" предлага най-модерните терапии, казва нейният ръководител проф. Мирослава Кадурина - Проф. Кадурина,

Кои са причините за посивяването на косата

Косата получава цвета си от пигмент, наречен меланин, който се произвежда от меланоцитите в космените фоликули. Изследователите са открили, че меланоцитите са подложени на кумулативни увреди през

Страхувате ли се от скрининг за рак?

Ракът е бичът на нашия век. С напредъка на научните изследвания на биологията на рака се развиват и методите за неговото ранно лечение. Скрининговите методи се считат за основни при диагностицирането

Хомеопатия в домашната аптечка за травми, стрес и стомашни проблеми

Често бъркат тези препарати с билколечението, но има важни различия Все повече хора се интересуват от хомеопатия. За тях д-р Василка Юрукова от Пловдив обяснява основни факти за прилагането на този