Вредни ли са горчивите ядки на кайсията?

https://www.24chasa.bg/Article/191210 Вредни ли са горчивите ядки на кайсията? Вредни ли са горчивите ядки на кайсията? www.24chasa.bg
СНИМКА: АРХИВ

Доц. д-р Донка Байкова, дм, заместник-председател на Българското научно дружество по хранене и диететика

Тя отговаря на въпроса на М. Христова от София 

За родина на кайсията се смята Китай, но в днешно време кайсиеви насаждения (дребноплодни, наричани зарзали, и едроплодни - кайсии) виреят повсеместно в умерени и субтропични географски ширини, включително и у нас. Богатото съдържание на витамини, минерали, захари, фибри и органични киселини в кайсиевите плодове определя достойното им място в съвременното здравословно и диетично хранене. През последните години предмет на обстойни проучвания и дискусии са хранителната стойност и диетичните качества на ядките на кайсиите. Смята се, че ядките на зарзалите по-често са горчиви, отколкото на кайсиите, но това не е правило. Горчивите се усещат по вкуса.

В кайсиевите ядки има до 20% белтъци, до 58% мазнини, до 8 % въглехидрати. Енергийната стойност е 500-700 kkal/100 g. Поради добре балансирания аминокиселинен състав белтъците на кайсиевите ядки са с висока биологична стойност. Ценни са и мазнините поради съдържащите се в тях незаменими (жизненоважни) ненаситени мастни киселини. В ядките на кайсиите се съдържат също минерали - калий и магнезий, фосфор, желязо, витамини А, Е, В1, В2, ниацин, фитостероли, диетични фибри и др.

Сладките ядки на кайсиите могат да се използват от хора с хиперлипопротеинемии, при атеросклероза и исхемична болест на сърцето, при вегетариански режими на хранене, при анемии, изтощително боледуване, след операции, травми, изгаряния, в оздравителен период. Заради високата калорийна стойност приемът на кайсиеви ядки (сурови и несолени) при здрави хора се дозира, а такъв не се препоръчва при спазването на диети за отслабване.

В горчивите ядки на кайсиите (както и на бадеми, праскови, вишни, сливи и др.) се съдържа глюкозидът амигдалин (предимно в люспите) - органично вещество, което под действие на солната киселина и ензимите в стомаха обикновено се разгражда.

През последните години се дискутират някои антиканцерогенни ефекти на хидроген-цианида - съставка на амигдалина, но настоящия етап научните доказателства за ползата, съответно - за здравната безопасност на тази субстанция, са недостатъчни и противоречиви. Обратно, наблюдавани са амигдалинови отравяния, включително при употреба на домашно приготвени спиртни напитки от костилкови плодове.

По тази причина любителите на горчиви кайсиеви ядки трябва да спазват препоръката да не приемат повече от 2-3 горчиви кайсиеви ядки наведнъж - при това само при условие, че не страдат от стомашно-чернодробни проблеми.

Пазарувай в MediaMall.bg - книги, музика, филми и абонаменти

"Дебелите гени" не пречат да отслабнеш

Учени: Доказахме го с 10 хиляди пълни участници, в сила е за всеки Изследванията на затлъстяването от последните години откриха над 97 генетични комбинации, свързани с индекса на телесна маса.

Д-р Николай Шарков влезе сред старейшините на световната дентална медицина

В гените му е кодирано родолюбието от родовата памет. Един от малкото хора, държали в ръце требниците на Патриарх Евтимий и Паисиевата история.  Представителите на 200 национални дентални асоциации

Ставни и мускулни болки, болки в гърба, скованост...

Иновативен биопродукт срещу възпалителни процеси След дълги години на научни проучвания и въз основа на резултати от последните постижения в съвременната фитотерапия,

Нашият съвременен начин на живот. Как да поемем контрола над здравето си?

Живеем в градове и затворени помещения без движение и физически натоварвания или поне силно ограничени. Ядем прекалено сладки, прекалено солени и прекалено мазни храни.

Коментари

Сортирай по:

Добави коментар

Добави коментар

аватар

Детоксикация на черния дроб? Защо?

Защо трябва да мислим за черния дроб, ако не усещаме в момента да ни създава някакви проблеми? Защото, ще ви отговорят специалистите, той има подлия навик да страда мълчаливо, без да се оплаква,

Спазвайте тези прости правила за здраво сърце

Обикновено обръщаме внимание какво ни казва сърцето, едва когато нормалната му функция е нарушена. Ето обаче няколко лесни препоръки, които ще ни помогнат да избегнем проблемите.

Откриха 45 токсина в домашния прах , №1 са от настилките и почистващите препарати

Химикали от препарати и опаковки се смесват с обикновената “мръсотия". Децата поемат най-големи количества  Домашният прах ни излага на множество токсични химикали,

Газираната вода освежава с нула калории

„Нека храната ви бъде лекарство и лекарството – храна!“, е казал Хипократ, древногръцки лекар и баща на медицината. Тази максима е валидна и за напитките, които са част от ежедневната ни диета.

Проф. Николай Габровски: Оптимист съм за възстановяването на Цвети

Ударът при падане от 15-20 метра е като да те блъсне кола, движеща се със 100 км/час. Падане от височината на собствения ръст може да е фатално, а от много висок етаж - сателитни антени да помогнат