Разложка капама

https://www.24chasa.bg/Article/321200 Разложка капама Разложка капама www.24chasa.bg
СНИМКИ: АРХИВ НА АВТОРКАТА

Bашата любима рецепта може да спечели 150 лева. Поканете ни да снимаме как приготвяте предпочитаната си манджа и ставате част от рубриката ГАСТРОГУРУ. Един от вас - известен или неизвестен, но задължително добър кулинар, ще готви пред читателите. Изпращайте ни рецепти с тайните на традиционните ястия от вашия роден край.

Кой готви: Бойка Асиова е журналистка и писателка, родом от Разлог, която твърди, че капамата не е просто ястие, а възглед.

ПРОДУКТИ

1 кг свинско месо

1/2 кг телешко месо

1 пиле или две големи бутчета

кървавица

суджук

малко сланина

1-2 глави кисело цвекло

кисело зеле

3 чаши ориз

1 чаша бяло вино

СЪВЕТИ

Капамата е задължителното ястие за Коледа, или Божик, както викат на християнския празник в цяло Разложко. Затова е нормално капамевото гърне е за 10-15 човека. Яде се гореща. Вари тихо и дълго, зелето дава своя сок, месата също и оризът не остава жаден. В Разложко киселото зеле се налага с венци от сух копър и сминдух, затова не се слагат други подправки. Върви с черен пипер.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сланината се нарязва на много тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва настилането на капамата - ред зеле, ред месо, ред ориз, ред кисело цвекло. Тази последователност се повтаря. Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цял зелев лист и върху него се нареждат останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето. Залива се с чашата бяло вино. Прибавя се олио - капамата е хубава, когато е тлъста.

С изрязания и намокрен кръг хартия с по-голям диаметър от гърлото на гърнето се запушва и се слага капакът.

Гърнето се пъха във фурната. Настройва се на по-висока температура, докато капамата "зашепне", след което се оставя да ври много слабо 4-5 часа.

Пазарувай в MediaMall.bg - книги, музика, филми и абонаменти

Честит рожден ден на Девора Недялкова

Днес рожден ден има Девора Недялкова от бизнес отдела на “24 часа”. За нея не остават никакви скрити икономически новини от парламента. А понякога ги научава и преди някои от депутатите.

Честит рожден ден на Александра Костадинова

Днес рожден ден има графичният редактор в “24 часа” Александра Костадинова. Тя прави с много въображение едни от най-хубавите страници на вестника. А през останалото време обожава да пътува.

На 26 август рожден ден имат

Павел Станчев, главен изпълнителен директор на “bTV медиа груп” Александър Цветков, министър на транспорта в правителството на ГЕРБ Велко Йотов, футболен национал от САЩ '94 Александър Мутафчийски,

На 25 август рожден ден имат

Валери Тодоров, журналист, бивш генерален директор на БНР Виктор Янев, областен управител на Кюстендил Георги Чалъков-Чалъчето, карикатурист Евгени Йотов, музикант в “Ку-ку бенд” Д-р Илко Семерджиев,

Коментари

Сортирай по:

Добави коментар

Добави коментар

аватар

На 24 август рожден ден имат

Проф. Георги Фотев, социолог Проф. д-р Виктор Златков, изпълнителен директор на “Майчин дом” - София Димитър Шумаров, член на УС, изпълнителен и главен финансов директор на Пощенска банка Иван

На 23 август рожден ден имат

ДНЕС РОЖДЕН ДЕН ИМАТ Борис Станимиров, депутат Георги Чиликов, футболист и треньор Димитър Байрактаров, депутат Д-р Емил Кръстев, началник на клиниката по неврохирургия в УМБАЛ “Софиямед” Иванка

На 22 август рожден ден имат

Динко Динев, строителен предприемач, почетен консул на Грузия Младен Червеняков, посланик в Черна гора, бивш министър на правосъдието Антон Коджабашев,

На 21 август рожден ден имат

Проф. Асен Николов, началник Родилна клиника в “Майчин дом” Проф. Евгени Танчев, бивш председател на Конституционния съд Проф. Емил Табаков, композитор и диригент Д-р Румен Бостанджиев, сексолог,

Числата за бебето ви

Честито, щастливци! Пазете любимите си деца, родени през периода 20-26 август, най-вече от чести простудни и вирусни заболявания, защото те ще предизвикат трайни проблеми с дихателната им система