Идеален дом Авто мото Досиетата от Панама

Разложка капама

https://www.24chasa.bg/Article/321200 Разложка капама Разложка капама www.24chasa.bg
СНИМКИ: АРХИВ НА АВТОРКАТА

Bашата любима рецепта може да спечели 150 лева. Поканете ни да снимаме как приготвяте предпочитаната си манджа и ставате част от рубриката ГАСТРОГУРУ. Един от вас - известен или неизвестен, но задължително добър кулинар, ще готви пред читателите. Изпращайте ни рецепти с тайните на традиционните ястия от вашия роден край.

Кой готви: Бойка Асиова е журналистка и писателка, родом от Разлог, която твърди, че капамата не е просто ястие, а възглед.

ПРОДУКТИ

1 кг свинско месо

1/2 кг телешко месо

1 пиле или две големи бутчета

кървавица

суджук

малко сланина

1-2 глави кисело цвекло

кисело зеле

3 чаши ориз

1 чаша бяло вино

СЪВЕТИ

Капамата е задължителното ястие за Коледа, или Божик, както викат на християнския празник в цяло Разложко. Затова е нормално капамевото гърне е за 10-15 човека. Яде се гореща. Вари тихо и дълго, зелето дава своя сок, месата също и оризът не остава жаден. В Разложко киселото зеле се налага с венци от сух копър и сминдух, затова не се слагат други подправки. Върви с черен пипер.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сланината се нарязва на много тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва настилането на капамата - ред зеле, ред месо, ред ориз, ред кисело цвекло. Тази последователност се повтаря. Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цял зелев лист и върху него се нареждат останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето. Залива се с чашата бяло вино. Прибавя се олио - капамата е хубава, когато е тлъста.

С изрязания и намокрен кръг хартия с по-голям диаметър от гърлото на гърнето се запушва и се слага капакът.

Гърнето се пъха във фурната. Настройва се на по-висока температура, докато капамата "зашепне", след което се оставя да ври много слабо 4-5 часа.

Пазарувай в MediaMall.bg - книги, музика, филми и абонаменти

На 1 май рожден ден имат

Венцислав Занков, скулптор авангардист Добринка Шаламанова, лекоатлетка Иво Танев, певец и тв водещ Тезджан Наимова, бивша лекоатлетка Янислав Тачев,

Числата за бебето ви

Честито, щастливи родители! Нищо не е така важно за здравословното и психичното здраве на родените през периода 30 април – 6 май, както приятната домашна атмосфера, наситена с любов.

На 30 април рожден ден имат

Андрей Евтимов, изпълнителен директор на “Доверие Брико” Атанас Камбитов, кмет на Благоевград Васил Василев-Зуека, актьор и тв водещ Васил Петров, джаз и поппевeц Димитър Арнаудов,

На 29 април рожден ден имат

Ваня Монева, диригент на хор “Космически гласове”, музикален продуцент Доц. д-р Васил Паница, хирург Владимир Береану, журналист Димитър Спасов, генерален мениджър на “Кауфланд България” Красимир

Коментари

Сортирай по:

Добави коментар

Добави коментар

аватар

Днес е Велика сряда

Сутринта във всички епархии на Българската православна църква се отслужва Преждеосвещена Света Литургия, предаде Фокус. Тази година Велика сряда съвпада с денят,

На 27 април рожден ден имат

Александър Томов, бизнесмен, бивш президент на ЦСКА Ариф Агуш, бивш депутат Владимир Карамазов, актьор Георги Андреев, бивш депутат Акад. Георги Милошев, геофизик Калин Милчев,

На 26 април рожден ден имат

Проф. Борис Велчев, член на Конституционния съд, бивш главен прокурор Наско Сираков, член на Изпълкома на БФС, национал от САЩ' 94 Антония Първанова, бивш лидер на НДСВ,

Започва Страстната седмица, днес е Велики понеделник

След Цветница, от понеделник започва Страстната седмица за православните християни, наречена още Седмицата на страданията. Последната седмица на Великия пост църквата нарича Страстна седмица,

На 25 април рожден ден имат

Д-р Агоп Хугасян, завеждащ отделение по анестезиология и интензивно лечение в МБАЛ “Здраве”, Пазарджик Васил Щонов, бивш министър на икономиката и енергетиката Иглика Иванова, юрист, бивш депутат Ст.