Разложка капама

https://www.24chasa.bg/Article/321200 www.24chasa.bg
СНИМКИ: АРХИВ НА АВТОРКАТА

Bашата любима рецепта може да спечели 150 лева. Поканете ни да снимаме как приготвяте предпочитаната си манджа и ставате част от рубриката ГАСТРОГУРУ. Един от вас - известен или неизвестен, но задължително добър кулинар, ще готви пред читателите. Изпращайте ни рецепти с тайните на традиционните ястия от вашия роден край.

Кой готви: Бойка Асиова е журналистка и писателка, родом от Разлог, която твърди, че капамата не е просто ястие, а възглед.

ПРОДУКТИ

1 кг свинско месо

1/2 кг телешко месо

1 пиле или две големи бутчета

кървавица

суджук

малко сланина

1-2 глави кисело цвекло

кисело зеле

3 чаши ориз

1 чаша бяло вино

СЪВЕТИ

Капамата е задължителното ястие за Коледа, или Божик, както викат на християнския празник в цяло Разложко. Затова е нормално капамевото гърне е за 10-15 човека. Яде се гореща. Вари тихо и дълго, зелето дава своя сок, месата също и оризът не остава жаден. В Разложко киселото зеле се налага с венци от сух копър и сминдух, затова не се слагат други подправки. Върви с черен пипер.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сланината се нарязва на много тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва настилането на капамата - ред зеле, ред месо, ред ориз, ред кисело цвекло. Тази последователност се повтаря. Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цял зелев лист и върху него се нареждат останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето. Залива се с чашата бяло вино. Прибавя се олио - капамата е хубава, когато е тлъста.

С изрязания и намокрен кръг хартия с по-голям диаметър от гърлото на гърнето се запушва и се слага капакът.

Гърнето се пъха във фурната. Настройва се на по-висока температура, докато капамата "зашепне", след което се оставя да ври много слабо 4-5 часа.

Пазарувай в MediaMall.bg - книги, музика, филми и абонаменти

Коментари

Сортирай по:

Добави коментар

Добави коментар

аватар
ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Част от бюстовете на видни българи в Борисовата градина, които преди време бяха откраднати от неизвестни злосторници все още не са възстановени. Столична общината все пак е успяла да поправи голяма част от повредените надписи и да ограничи щетите по паметниците в най-големият парк в столицата. Снимки: Пламен

Биокремацията втечнява трупове, починалият влиза в малко шишенце Психопати, маниаци, откачалки и масови убийци с мангизи в Европа ликуват – на Стария континент влиза технология за унищожаване на човешки трупове без следи. Изобретението от бъдещето за час и половина превръща тялото в течност, която се побира в малка бутилка.

11-годишно дете издъхна след зверска катастрофа на пътя между сливенските села Драгоданово и Зимница, пише blitz.bg. Момчето е било прието в критично състояние, с много тежка черепно-мозъчна травма. Лекарите го вадили на три пъти от клинична смърт. Въпреки усилията им, след няколко денонощия фаталният край настъпил заради несъвместимата с живота