Разложка капама

https://www.24chasa.bg/Article/321200 Разложка капама Разложка капама www.24chasa.bg
СНИМКИ: АРХИВ НА АВТОРКАТА

Bашата любима рецепта може да спечели 150 лева. Поканете ни да снимаме как приготвяте предпочитаната си манджа и ставате част от рубриката ГАСТРОГУРУ. Един от вас - известен или неизвестен, но задължително добър кулинар, ще готви пред читателите. Изпращайте ни рецепти с тайните на традиционните ястия от вашия роден край.

Кой готви: Бойка Асиова е журналистка и писателка, родом от Разлог, която твърди, че капамата не е просто ястие, а възглед.

ПРОДУКТИ

1 кг свинско месо

1/2 кг телешко месо

1 пиле или две големи бутчета

кървавица

суджук

малко сланина

1-2 глави кисело цвекло

кисело зеле

3 чаши ориз

1 чаша бяло вино

СЪВЕТИ

Капамата е задължителното ястие за Коледа, или Божик, както викат на християнския празник в цяло Разложко. Затова е нормално капамевото гърне е за 10-15 човека. Яде се гореща. Вари тихо и дълго, зелето дава своя сок, месата също и оризът не остава жаден. В Разложко киселото зеле се налага с венци от сух копър и сминдух, затова не се слагат други подправки. Върви с черен пипер.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сланината се нарязва на много тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва настилането на капамата - ред зеле, ред месо, ред ориз, ред кисело цвекло. Тази последователност се повтаря. Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цял зелев лист и върху него се нареждат останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето. Залива се с чашата бяло вино. Прибавя се олио - капамата е хубава, когато е тлъста.

С изрязания и намокрен кръг хартия с по-голям диаметър от гърлото на гърнето се запушва и се слага капакът.

Гърнето се пъха във фурната. Настройва се на по-висока температура, докато капамата "зашепне", след което се оставя да ври много слабо 4-5 часа.

Пазарувай в MediaMall.bg - книги, музика, филми и абонаменти

На 31 май рожден ден имат

Николай Сотиров, актьор Васил Сотиров, поет и преводач Даниела Росенова, председател на Апелативен специализиран съд Лияна Панделиева, журналистка Проф.

На 30 май рожден ден имат

Димитър Кадийски, директор на в. “Банкеръ” Йордан Кацамунски, художник Люлина Генова-Абрашева, композитор и режисьор Николай Пешалов, олимпийски и трикратен световен шампион по вдигане на

На 29 май рожден ден имат

Георги Рачев, бивш областен на Велико Търново Ген. Драгомир Димитров, директор на ДАР, бивша НРС Ерхан Чаушев, член на ЦИК Петя Аврамова, депутат в 43-ото НС Рени,

Числата за бебето ви

Честити рожби, мили родители! Подчините ли голямата си любов на строгия режим на хранене на родените през периода 28 май – 3 юни, ще ги опазите от по-късните възможни прояви на гастроинтестинални,

Коментари

Сортирай по:

Добави коментар

Добави коментар

аватар

На 28 май рожден ден имат

Стефан Димитров, композитор Иван Костадинов, генерален директор на НИС “Петрол”, България Бояна Петрова, преводачка Развигор Попов, композитор и музикант Адриана Андреева, актриса Владимир Костов,

На 27 май рожден ден имат

Лили Маринкова, журналистка, директор на програма “Хоризонт” на БНР Гена Трайкова, журналистка Елена Йончева, журналистка Бианка Панова, двукратна световна шампионка по художествена гимнастика Акад.

На 26 май рожден ден имат

Нешка Робева, хореограф на танцова трупа “Нешанъл арт”, треньор по художествена гимнастика и бивш депутат Тивериополски епископ Тихон Емил Радев, евродепутат Д-р Таня Данева,

На 25 май рожден ден имат

Петър Стоянов, президент на България (1997-2001), бивш депутат и председател на СДС Проф. д-р Елка Константинова, литературовед, бивш министър на културата и дипломат Игор Марковски,

На 24 май рожден ден имат

Антон Сираков, юрист Кирил Вълчев, юрист, журналист Миглена Тачева, юрист, бивш министър на правосъдието Михаил Михайлов, пиар експерт и бивш правителствен говорител Руси Статков,