Разложка капама

https://www.24chasa.bg/Article/321200 Разложка капама Разложка капама www.24chasa.bg
СНИМКИ: АРХИВ НА АВТОРКАТА

Bашата любима рецепта може да спечели 150 лева. Поканете ни да снимаме как приготвяте предпочитаната си манджа и ставате част от рубриката ГАСТРОГУРУ. Един от вас - известен или неизвестен, но задължително добър кулинар, ще готви пред читателите. Изпращайте ни рецепти с тайните на традиционните ястия от вашия роден край.

Кой готви: Бойка Асиова е журналистка и писателка, родом от Разлог, която твърди, че капамата не е просто ястие, а възглед.

ПРОДУКТИ

1 кг свинско месо

1/2 кг телешко месо

1 пиле или две големи бутчета

кървавица

суджук

малко сланина

1-2 глави кисело цвекло

кисело зеле

3 чаши ориз

1 чаша бяло вино

СЪВЕТИ

Капамата е задължителното ястие за Коледа, или Божик, както викат на християнския празник в цяло Разложко. Затова е нормално капамевото гърне е за 10-15 човека. Яде се гореща. Вари тихо и дълго, зелето дава своя сок, месата също и оризът не остава жаден. В Разложко киселото зеле се налага с венци от сух копър и сминдух, затова не се слагат други подправки. Върви с черен пипер.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сланината се нарязва на много тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва настилането на капамата - ред зеле, ред месо, ред ориз, ред кисело цвекло. Тази последователност се повтаря. Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цял зелев лист и върху него се нареждат останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето. Залива се с чашата бяло вино. Прибавя се олио - капамата е хубава, когато е тлъста.

С изрязания и намокрен кръг хартия с по-голям диаметър от гърлото на гърнето се запушва и се слага капакът.

Гърнето се пъха във фурната. Настройва се на по-висока температура, докато капамата "зашепне", след което се оставя да ври много слабо 4-5 часа.

Пазарувай в MediaMall.bg - книги, музика, филми и абонаменти

На 26 юли рожден ден имат

Александър Урумов, писател и шеф на връзки с обществеността на БНБ Георги Дичев, председател на КС на Камарата на частните съдебни изпълнители Диана Дафова, поппевица Д-р Иван Йорданов,

На 25 юли рожден ден имат

Сашо Диков, журналист и тв водещ Боян Магдалинчев, зам.-председател на ВАС Боян Чуков, международен анализатор Георги Атанасов, министър-председател (1986 -1990) Никола Филчев,

На 24 юли рожден ден имат

Иван Иванов, председател на КЕВР Зинаида Златанова, бивш вицепремиер и министър на правосъдието Росен Петров, депутат, бивш продуцент и тв водещ Константин Баждеков,

Числата за бебето ви

Честито, щастливи родители! Чудесно би било, ако майките на родените през периода 23-29 юли ги кърмят възможно най-дълго, а поотраснали, ги хранят с богати на витамини и минерали продукти.

Коментари

Сортирай по:

Добави коментар

Добави коментар

аватар

На 23 юли рожден ден имат

Бистра Георгиева, главен редактор на в. “Банкеръ” Живко Колев, поет, продуцент и режисьор Илиян Пищиков, треньор по лека атлетика Проф. Людмил Георгиев,

На 22 юли рожден ден имат

Бойко Боев, бивш зам.-министър на земеделието и горите, бивш депутат Ирена Кръстева, издател Пламен Шукюрлиев, посланик в Китай Поля Станчева, журналист,

Честит рожден ден на Слави Ангелов

Днес рожден ден празнува главният редактор на в. “168 часа” Слави Ангелов. Желаем му успешни журналистически разследвания и висок тираж. Бъди жив и здрав! Честито!

На 21 юли рожден ден имат

Радосвет Радев, юрист и журналист, изпълнителен директор на “Дарик” радио Уляна Пръмова, журналист и продуцент, бивш генерален директор на БНТ Анри Кулев, художник и кинорежисьор Проф.

Илинден е, морето взима най-много жертви

На 20 юли всяка година Православната църква прославя свети пророк Илия. По този повод във всички епархии на Българската православна църква се отслужва празнична Света Литургия.