Разложка капама

https://www.24chasa.bg/Article/321200 Разложка капама Разложка капама www.24chasa.bg
СНИМКИ: АРХИВ НА АВТОРКАТА

Bашата любима рецепта може да спечели 150 лева. Поканете ни да снимаме как приготвяте предпочитаната си манджа и ставате част от рубриката ГАСТРОГУРУ. Един от вас - известен или неизвестен, но задължително добър кулинар, ще готви пред читателите. Изпращайте ни рецепти с тайните на традиционните ястия от вашия роден край.

Кой готви: Бойка Асиова е журналистка и писателка, родом от Разлог, която твърди, че капамата не е просто ястие, а възглед.

ПРОДУКТИ

1 кг свинско месо

1/2 кг телешко месо

1 пиле или две големи бутчета

кървавица

суджук

малко сланина

1-2 глави кисело цвекло

кисело зеле

3 чаши ориз

1 чаша бяло вино

СЪВЕТИ

Капамата е задължителното ястие за Коледа, или Божик, както викат на християнския празник в цяло Разложко. Затова е нормално капамевото гърне е за 10-15 човека. Яде се гореща. Вари тихо и дълго, зелето дава своя сок, месата също и оризът не остава жаден. В Разложко киселото зеле се налага с венци от сух копър и сминдух, затова не се слагат други подправки. Върви с черен пипер.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сланината се нарязва на много тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва настилането на капамата - ред зеле, ред месо, ред ориз, ред кисело цвекло. Тази последователност се повтаря. Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цял зелев лист и върху него се нареждат останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето. Залива се с чашата бяло вино. Прибавя се олио - капамата е хубава, когато е тлъста.

С изрязания и намокрен кръг хартия с по-голям диаметър от гърлото на гърнето се запушва и се слага капакът.

Гърнето се пъха във фурната. Настройва се на по-висока температура, докато капамата "зашепне", след което се оставя да ври много слабо 4-5 часа.

Пазарувай в MediaMall.bg - книги, музика, филми и абонаменти

На 28 септември рожден ден имат

Сотир Цацаров, главен прокурор на България Проф. д-р Алберт Бенбасат, литературен критик Ангел Найденов, депутат, бивш министър на отбраната Проф. д-р Божидар Кунчев, литературовед Бойко Рашков,

На 27 септември рожден ден имат

Саша Безуханова, председател на Българския център на жените в технологиите Дурхан Мустафа, депутат Проф. Иван Станков, депутат Иво Аръков, актьор Албена Александрова,

ДНЕС РОЖДЕН ДЕН ИМАТ

Иван Голев, писател, бивш гл.редактор на сп. “Гео” Йордан Василев, литературовед и политик, един от основателите на СДС Калин Калпакчиев, член на ВСС Камен Костадинов,

На 25 септември рожден ден имат

Проф. Анчо Калоянов, фолклорист и писател Д-р Ваньо Шарков, бивш зам.-министър на здравеопазването, бивш депутат Проф. д-р Димитър Тадаръков, бизнесмен и преподавател Ирена Анастасова,

Коментари

Сортирай по:

Добави коментар

Добави коментар

аватар

Числата за бебето ви

Честито, мили родители! Не забравяйте, че основа на физическото неразположение на децата ви, родени през периода 24 - 30 септември, ще бъде комбинацията от едновременното влошаване на функциите на

Честит рожден ден на Лина Гергова

Днес рожден ден има Лина Гергова, която ръководи международния отдел на “24 часа” с желязна ръка. Тя не всякога е в кадифена ръкавица, но винаги е придружена с лъчезарната ѝ усмивка и ведрото

Честит рожден ден на Блага Букева

Рожденик днес е Блага Букева, редакционен директор на в. “Български фермер” - най-успешния български седмичник в земеделието. Блага, потвърждавайки името си,

Честит рожден ден на Паола Хюсеин

Днес рожден ден празнува Паола Хюсеин - шефът на отдел “Оживление”. Освен че е автор на едни от най-качествените и интересни текстове и интервюта в “24 часа”, Поли има свой “клас”.

На 24 септември рожден ден имат

Александра Раева, певица и тв водеща Диляна Попова, модел и актриса Красимир Влахов, зам.-председател на ВКС Орлин Станойчев, бивш тенисист Пламен Грозданов, изп.