Разложка капама

СНИМКИ: АРХИВ НА АВТОРКАТА

Bашата любима рецепта може да спечели 150 лева. Поканете ни да снимаме как приготвяте предпочитаната си манджа и ставате част от рубриката ГАСТРОГУРУ. Един от вас - известен или неизвестен, но задължително добър кулинар, ще готви пред читателите. Изпращайте ни рецепти с тайните на традиционните ястия от вашия роден край.

Кой готви: Бойка Асиова е журналистка и писателка, родом от Разлог, която твърди, че капамата не е просто ястие, а възглед.

ПРОДУКТИ

1 кг свинско месо

1/2 кг телешко месо

1 пиле или две големи бутчета

кървавица

суджук

малко сланина

1-2 глави кисело цвекло

кисело зеле

3 чаши ориз

1 чаша бяло вино

СЪВЕТИ

Капамата е задължителното ястие за Коледа, или Божик, както викат на християнския празник в цяло Разложко. Затова е нормално капамевото гърне е за 10-15 човека. Яде се гореща. Вари тихо и дълго, зелето дава своя сок, месата също и оризът не остава жаден. В Разложко киселото зеле се налага с венци от сух копър и сминдух, затова не се слагат други подправки. Върви с черен пипер.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сланината се нарязва на много тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва настилането на капамата - ред зеле, ред месо, ред ориз, ред кисело цвекло. Тази последователност се повтаря. Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цял зелев лист и върху него се нареждат останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето. Залива се с чашата бяло вино. Прибавя се олио - капамата е хубава, когато е тлъста.

С изрязания и намокрен кръг хартия с по-голям диаметър от гърлото на гърнето се запушва и се слага капакът.

Гърнето се пъха във фурната. Настройва се на по-висока температура, докато капамата "зашепне", след което се оставя да ври много слабо 4-5 часа.

Пазарувай в MediaMall.bg - книги, музика, филми и абонаменти

Зодия Вол в Годината на Маймуната: Заможен живот

Късмет През 2016 г. всичко ще се обърне към по-добро. Помага ви щастлива звезда. Отношенията с близките ви стават хармонични и ще бъдете достатъчно уверени,

Зодия Плъх в Годината на Маймуната: Плодотворна работа

Късмет През 2016 г. късметът ви няма да е така изобилен като преди. Ще бъдете твърде чувствителни и емоционални. Може обаче да си вършите работата с висока продуктивност и това ще ви донесе

Религиозен календар

Преп. Вукол, еп. Смирненски. Преп. Варсануфий Велики. Св. Йоан пророк. Св. Фотий, патр. Константинополски. Св. мчци Доротея и Калиста Преп. Вукол бил ученик на св. ап.

Пролетните и летни цветя се сеят от края на януари до април-май

Да отгледаш цвете от семе е майсторлък. Има видове, които бързо губят кълняемост, но в повечето случаи трайността на семената се колебае между 2-4 години.

Коментари

Сортирай по:

Добави коментар

Добави коментар

аватар

Религиозен календар за 5 февруари

Св. мчца Агатия (Добра) Агатия живяла в Палермо, Сицилия. Подложена на жестоки мъчения заради вярата си в Христа, девойката гордо отговорила на управителя Квинтиан: “Не се боя от нищо: ако ме

Днес рожден ден имат

Ирина Флорин, поп певица Антони Дончев, пианист Елин Топузаков, помощник-треньор на ПФК “Левски” Ангел Симеонов, бизнесмен Акад. Валентин Бобевски, композитор и диригент Емил Велев- Кокала,

Религиозен календар

Преп. Исидор Пелусиотски. Св. мчк Иадор. Преп. Иасим Чудотворец Преп. Исидор се родил в знатно семейство, получил добро образование, но още от млади години пожелал усамотен живот.

На 4 февруари рожден ден имат

Петър Попзлатев, режисьор Светлана Дянкова, бивш депутат и зам-министър Лъчезар Таков, адвокат Мартин Карбовски, журналист Румен Сербезов, дипломат, политик и бизнесмен Стефан Илиев, композитор,

Религиозен календар

Св. Симеон Богоприимец и Анна пророчица. Св. пророк Азарий Днес се чества паметта на св. Симеон Богоприимец и на св. Анна. Симеон бил благочестив старец от Йерусалим,

хороскоп Овен Телец Близнаци Рак Лъв Дева Везни Скорпион Стрелец Козирог Водолей Риби