Актьорът започва деня си
с лъжица мед на гладно,
а преди лягане пие
по 50 г уиски за сърцето
Когато Ники Сотиров е в кухнята, готвенето се превръща в истински гастрогуру спектакъл. Актьорът признава, че кулинарията не му е стихия, но харесва театъра в нея. И понеже е артист и всичко, с което се захване, пречупва през призмата на изкуството, винаги когато е в кухнята, пуска музика, за да се вдъхнови. Харесва му да се забавлява, докато готви. Но когато му хрумне някоя вкусна импровизация, най-силно в главата му зазвучава класика. И то сериозна – арии от опери, пиесите на Шопен, “Токата и фуга” на Бах, Сергей Рахманинов. Слуша и много джаз.
И макар да казва, че не е мастър шеф в кухнята, всичко изпипва до последния детайл и поднася ястията със специално избрано питие. За една от любимите си рецепти например – сьомга по шведски, препоръчва силно охладено бяло вино. Самият той предпочита совиньон блан. Ястието Ники Сотиров опитал в Стокхолм, където живее дъщеря му. За специалитета, на който тя самата го научила, актьорът купува 4-5 филета от сьомга, чиято кожа отстранява “елегантно, дори ювелирно, с остър нож”. После подрежда филетата в тава, така че между тях да остане разстояние. Идва ред на “шведската магия” -
взема песто и
сирене фета,
които разбива до
консистенцията
на майонеза
и нанася върху рибата. “Колкото повече се сложи, толкова по-вкусно става. Разстоянията, които сме оставили между филетата, са, за да може тази консистенция да потече. После на около 200 градуса – между 185 и 200, се запича. Ако искаме рибата да е малко по-препечена - около 22-23 мин. Върху филетата може да се сложи кисела краставичка и морковче – въпрос на вкус и естетика, повече на естетика според мен. Те буквално се сваряват върху пестото и фетата. Но не е задължително, оригиналът е без морковче. Трябва веднага след 22-ата - 23-ата минута сьомгата да бъде извадена. Сервира се, ухае, пуши...”, смее се Ники Сотиров. Като предястие преди този специалитет той поднася много черен хляб – може и препечен, с много бяло масло и пушена сьомга, върху която се слага черен и червен хайвер. Видял, че и в Швеция така го правят. “Това върви с аперитив – с една малка прекрасна шведска, финландска или руска водка. Шведите в един от вариантите на сьомгата с песто и фета сложиха черен и червен хайвер върху нея. Но след като се изпече – при сервирането”, разказва още актьорът.
Той подхожда с артистизъм към готвенето още от младежките си години. Първият му опит в кухнята не бил по рецепта, а пълна импровизация – при това успешна. С един от най-добрите му приятели, който си отишъл от този свят отдавна - Ради Вълов, сина на големия български режисьор Въло Радев, се събрали у тях, за да правят купон. Ради Вълов бил още студент, а Ники Сотиров тъкмо бил завършил ВИТИЗ. Освен че работели заедно, двамата били и неразделни другари. “Само гонехме момите. Един ден майка ми и баща ми любезно отидоха на нашата вила и ние направихме купон с две прекрасни момичета. Но всички бяхме гладни. Отивам аз и отварям хладилника. И ги питам: “Абе вие яли ли сте сотирка?” А те: “Не, какво е това?” И аз извадих всичко, което имаше, нарязах, забърках, добре че имаше и яйца, сиренце, някакви филета... Това беше първата ми манджа. Пълна импровизация, но Ради, миличкият, Бог да го прости, после се обаждаше и казваше: “Ела да ти направя радевка, което беше същото”, смее се актьорът.
Днес за менюто вкъщи се грижи основно половинката му Анна Каридова – бивш модел и настоящ брокер на недвижими имоти. Двамата са заедно от вече 12 г. Запознали се в софийски бар навръх Св. Валентин и оттогава тя е неговата муза. “Готви фантастично, аз само правя пърформанс”, смее се Сотиров.
Той се храни предимно с чисто месо и салати. А на морето яде само риба и постни ястия. Не си е поставял за цел да става вегетарианец за определени периоди – просто слуша организма си и се съобразява с неговите желания. Плува поне три пъти в седмицата. Когато не успее да отиде до басейна, компенсира с фитнес вкъщи. Всяка сутрин започва деня си с лъжица мед на гладно. “Понякога смесвам мед и лимон или с орехи. Закусвам нещо супермалко – бисквита или две, малко мед, орехите. Сутрин обичам и кисело мляко или айрян. Ако имам време да хапна на обяд, това ще е някакъв много малък сандвич или гореща пилешка супа. Много обичам чисто бонфиле или котлет – чисто. Най-много с малко картофи. През деня никога не пия алкохол, най-много да си позволя чаша бира на обяд. А вечер гарнирам вечерята с чаша вино. Обичам да изпия и диджестивно преди лягане – великият академик Чирков го е казал – 50 г уиски са задължителни за сърцето. Аз се подчинявам на неговия гений”, обяснява актьорът.
Преди дни той имаше важна премиера – българската комедийна драма “11 А” с негово участие се излъчи за първи път на голям екран и сега върви по кината. В нея Сотиров играе учител по философия. “В момента “11 А” събира зрители – млади българи. И не само млади. Никой не си го е представял, понеже е за чутовния подвиг на Ботев, на Левски”, разказва актьорът. “Така че “11 А” е много родолюбив филм. И най-прекрасното е, че това променя ценностите и философията на едни 18-годишни хейтъри. Щастлив съм за тази роля. За мен по-голям комплимент от това, че той се гледа от младите хора в България, няма”, завършва Ники Сотиров.
НЕГОВАТА РЕЦЕПТА
Свински пържоли по софийски
ПРОДУКТИ
свински пържоли от контрафиле, котлети или пържоли от врат (по желание), масло, заквасена сметана, кашкавал или моцарела, вегета
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Слагаме по едно малко парче масло под всяка пържола. Наливаме вода до ръба на пържолите в тавата. Поръсваме с малко вегета, за да ги овкуси.
Разбиваме активно до консистенцията на майонеза заквасена сметана. Нанасяме я върху пържолите и поставяме тавата в загрята фурна на 200 градуса. Печем около 20 мин или 30, ако искаме месото да е малко по-препечено.
Изваждаме тавата и върху всяка пържола слагаме по едно резенче кашкавал или моцарела. Връщаме тавата във фурната, за да се разтопят. Сервираме горещи и консумираме с червено вино – може да е божоле, но е за предпочитане виното да е по-отлежало и тежко.