Вниманието върху акриламида се увеличава през последните години поради съобщенията за вероятност да увеличава риска за рак- Източник на веществото са много неща, включително препържените и прегорелите храни, но и цигареният дим - проучванията отчитат 2 пъти по-високи количества у пушачите. Това казва доц. д-р Тери Врабчева, специалист в отдел “Храни и хранене” в Националния център по обществено здраве и анализи, микробиолог, един от най-компетентните български учени в областта на акриламидите. Има специализации в Германия, Франция и Италия по химическите замърсители. Една година работи като гостуващ учен в Съвместния изследователски център (JRC) на ЕК в Испра, Италия. Ръководител на 15 международни проекта по безопасност на храните. Преди създаването на Българската агенция по безопасност на храните доц. Врабчева е организатор и ръководител на Фокалния център на Европейската агенция по безопасност на храните за България, организатор и ръководител на учебен център по безопасност на храните към Министерството на здравеопазването, създаден по холандски проект, участник в 4 работни групи по химическите замърсители в ЕК и в 4 работни групи в Европейската агенция по безопасност на храните.
Тази информация можете да прочетете само с регистрация на сайта на "24 часа". Регистрацията е напълно безплатна и ви дава неограничен достъп до архива на 24chasa.bg, възможност за персонализиране на новините през "Моят 24 часа", както и всекидневен нюзлетър с най-важните новини за последното денонощие. Може да бъде с профил в социална мрежа или e-mail.
