Най-щастливите пилета - в биоферма в Абланица

https://www.24chasa.bg/novini/article/6977696 www.24chasa.bg
СНИМКА: SunnyFarm

Ресторантьори от София  проверяват на място условията и включват пасищните птици в менюто си

Замисляли ли сте се някога как е отгледано пилето, което купувате на промоция от големия супермаркет?

Ако знаехте наистина, просто щяхте да сложите нещо друго във фурната.

Традиционно промишлените пилета се отглеждат в огромни халета. Целият им около месец и половина живот преминава на една и съща постеля, често от техните собствени екскременти.

В естествената природа на пилето е да рови, а когато то го прави в голямото хале, вдишва амонячните изпарения и така заболяват дихателните му мембрани. Светлината е от лампи, а температурата се регулира с климатик.

На места дори

не гасят лампите

нощем, за да

може птицата

да яде и да расте

денонощно. За да оцеляват пилетата в този суров изкуствен свят, превантивно ги инжектират с антибиотици и хормони. Така те растат още по-бързо, за да достигнат кланично тегло много по-рано от свободните им събратя. Бързият растеж не позволява правилно структуриране на месото и влошава вкуса.

Така в живота си промоционалното ни пиле от големия магазин е било

лишено от

въздух, слънце

и пълно с

медикаменти

В малката биоферма “Съни фарм”, разположена в предбалканското село Абланица, ситуацията е коренно различна.

Гергана Петкова и съдружниците ѝ практикуват естествения пасищен метод на отглеждане. Птиците се гледат по два начина.

При първия те са разположени изцяло на ливада, където имат пространство за движение и много свежа трева. Тичайки, пилетата изразходват калориите от фуражните смески и трупат естествена маса и мазнина. Стопанството работи в затворен цикъл, а 400 дка пасища осигуряват непрекъснат запас от свежа трева.

За да избегнат нежеланите примеси, стопаните мелят фуража си, като отглеждат царевица, жито и слънчоглед. Стремежът е пилето да получава всичко необходимо в естествени условия. Щастливите птици прекарват по цял ден на чист въздух, а слънцето и тревата са в изобилие.

“Отглеждаме птиците по 70-80 дни, а

при някои пилета

се чака да

пораснат дори

и 90 дни

Така месото е чисто от гледна точка на лекарства и в пъти по-вкусно - с развита мускулатура и естествено отложена мазнина - разказва основателката Гергана. - Смея да кажа, че пилетата ни са по-добри и от тези на баба”.

При втория тип отглеждане фермата използва т.нар. бездънни мобилни къщи. Те всеки ден се преместват с една стъпка. Целта е пилето да има нова порция свежа трева, защото така получава естествени антиоксиданти и антибиотици.

За да е здраво, животното се нуждае от около 20-30% от дневната му порция да бъде зелена. Разликата с пилето на баба е, че птиците във фермата сами кълват салатата си. Експерти са доказали, че когато една трева се откоси, тя губи част от летливите си полезни вещества. Когато пилето само откъсва свежия стрък, той е много по-питателен и полезен.

Гергана и колегите ѝ от години са запалени по здравословното хранене. “Хайде да си направим общо малко стопанство”, казва Гергана при поредното посещение на приятеля им Тодор Тодоров, който им носел яйца и свинско от малкото си стопанство в Абланица. Така през 2014 г. “Съни фарм” започва работа. Отиват в с. Абланица, откъдето е Тодор, и стартират първоначално на територията на неговото стопанство. Започват да отглеждат първо телета. След като създават нужните условия, добавят и пилета и накрая идват и прасетата. 

Началото е трудно, но

въпреки липсата

на агресивна

реклама

бизнесът тръгва

Първата година се наложило да подарят голяма част от пилетата заради непознаването на този начин на отглеждане и продажба.

В “Съни фарм” живеят около 45 телета, а капацитетът на птиците е около 2200 в един и същи момент. При тях обаче има непрекъсната ротация и за сезона

от май до

октомври могат

да се отгледат

между 6000 и

7000 пилета

Около 100 кокошки се грижат винаги да има пресни яйца.

След края на лятото замразяват шоково последната партида. Във фейсбук Гергана и колегите ѝ дават и много полезни съвети. Размразяването трябва да е бавно, може да се сложи и в хладилник на 8 - 10 градуса за около 24 часа.

Фермерите твърдят, че определено има тенденция към здравословното хранене и хората все повече се интересуват от чистата храна. В София дори се наблюдава тренд сред все повече ресторантьори, които държат в менюто си да предлагат фермерска храна. Големи супермаркети също зареждат пилета от фермата. Всички те идват на място да проверят как се отглеждат животните.

Фермата има собствен ветеринар и си е създала система за вътрешен самоконтрол, давайки редовно проби на БАБХ. В случай на болест

заболелите птици

се отделят, но

отново не им се

дават никакви

медикаменти

Единствените жертви, които са давали през годините, са били от нападение от лисици, грабливи птици или от наводнения.

В “Съни фарм” следват философията на американеца Джоел Салатин за пасищно отглеждане на животни: “Може да изядете тонове салата и надали ще качите дори килограм. Ще бъдете обаче здрави. Същото е и при животните”.

Фермата гледа птиците си по биометод, но за да пише на етикета био, то той трябва да е минал през целия около 2-годишен процес на сертифициране. Извършва се от независими фирми. Мястото се наблюдава непрекъснато, вземат се проби.

Според стандартите, за да е био едно месо, първо животните трябва да са хранени с биоцаревица, биожито и т.н. Пасищата и ливадите трябва да не се обработват, да не се пръскат или торят. Следващата стъпка е да не се дават лекарства.

Слънчевата ферма тепърва ще мине през процедурата, тъй като досега не е имало на пазара биосертифицирани зърна.

“За жалост,

няма

категоризация

пасищно

и еко пиле

- обяснява Гергана. - Био носи едно спокойствие у клента, че този продукт е минал съответния контрол. Всичко останало е доверие, което се изгражда постепенно.

Биосертификатът вдига цената по няколко причини - при липсата на лекарства има по-голям риск от смъртност, което се калкулира в крайната цена, плаща се на фирмата за контрола. Има много ръчни процеси, много по-дълъг период на отглеждане.

Гергана признава, че и сега цената на продуктите им излиза висока.

Но пък инвестицията е в качество и здраве...

Абонамент за печатен или електронен "24 часа", както и за другите издания на Медийна група България.

ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Фолклегендата Руси Русев стана учител! Изпълнителят на вселенския хит "На бургаската гара" преподава на деца в училище "Христо Ботев" в бургаския кв. Долно Езерово. "Започнах втора учебна година като вокален педагог. Музикалната ми кариера продължава - имам участия и концерти, опитват се да правя нови песни, но и искам да уча деца.

Оплюваната и сочена с пръст за глупава плеймейтка Нора Недкова прецака Биг брадър! Блондинката изненадващо беше изгонена от риалити шоуто, но реално тя печели от цялата ситуация. Предисторията. В деня на напускането си на къщата Нора се скарва с продуцентите, защото личният й фризьор не я посещава достатъчно често.

Чалгарки + лоши момчета = класическа комбинация. Представителките на кръшния жанр имат силно влечение към мъже, които имат проблеми със закона. Или към парите им. Жоро Бирмата е последният виден любовник на фолкпевици, който е преследван от органите на реда и беше обявен за издирване. Младежът дълго време имаше връзка с Преслава,