Вашата любима рецепта може да спечели 10 евро. Снимайте как приготвяте предпочитаната си манджа и ставате част от рубриката ГАСТРОГУРУ. Един от вас - известен или неизвестен, но задължително добър кулинар, ще готви пред читателите.
Изпращайте рецептите си на
адреси [email protected]
За въпроси - тел. 942 25 31.
КОЙ ГОТВИ
“Айварът е летен зеленчуков специалитет на балканската кухня, който е подходящ както за пряка консумация, така и за консервиране”, пише ни Маргарита Димитрова.
ПРОДУКТИ
За 3 бурканчета с вместимост 330 мл:
1 кг червени чушки, 1 кг патладжан, 2 скилидки чесън, 100 мл олио, 1 с. л. сол, 2 с. л. захар, 2 с. л. оцет, млян черен пипер на вкус, шепа магданоз
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Почистваме чушките от семенниците и ги изпичаме на ламарина. Белим ги от люспите. Изпичаме патладжаните цели и също ги белим.
Загряваме в дълбок съд олиото, изсипваме смлените зеленчуци и при непрекъснато бъркане започваме да ги пържим. Пет минути след това овкусяваме със солта, захарта, оцета и черния пипер, а наситнените чесън и магданоз добавяме малко преди да отстраним айвара от огъня. Цялото му приготвяне на котлона трае около 30 мин.
Оставяме го да се охлади напълно и го консумираме намазан на препечена филийка или с парче топла питка. Може и само със сиренце, а защо не и като гарнитура към месо.
Слагаме в бурканчета, ако решим да го приберем в мазето за зимнина. Стерилизираме в продължение на 10 мин.
