Тайната на сполучливия домашен хляб

https://www.24chasa.bg/spravochnik/article/6779727 www.24chasa.bg
снимка: Pixabay

Хлябът трябва да се удари 100 пъти в масата, докато се меси, за да стане вкусен. Така твърди поверието на старите баби. Сигурно е вярно. Вашата навярно не прави така, но всеки път вади от фурната пити, по-бухнали и вкусни от целия хляб на света. С тънка хрупкава коричка и приятен кафеникав тен.

Всеки занаят има тайни тънкости. Майсторлъкът задължава да се пазят зорко от очите и ушите на непосветените. И да се предават под сурдинка на талантливо изявените, че да не се похабят на вятъра. Е, не всеки е надарен по рождение, пък и дарбата често идва с опита.

Има начин да си спестите някое и друго разочарование и да повярвате в уменията си на пекар с няколко съвета от кухнята.

Месене с почивка

Всяка рецепта започва с инструкции за смесването на съставките, кое къде отива и по колко. При хляба обикновено вариациите не са чак толкова много и едва ли може фатално да се сбърка. Но има малка вещина. Замесете тестото, но не по-дълго от 3 мин. Покрийте го с прозрачно фолио и го оставете да почине 20 мин. Така брашното може да поеме по-хубаво водата, а това е добре за отпускането на глутена – тестото се меси по-лесно и по-бързо. И се окислява по-малко, а това е важно за по-доброто качество и вкус на домашния хляб.

Целия текст четете ТУК

Абонамент за печатен или електронен "24 часа", както и за другите издания на Медийна група България.

ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

С чисто ново тузарско возило се изфука екснационалът Даниел Боримиров, видя "България Днес". И старата кола на футболиста беше красавица, но новата придобивка определено впечатлява. Пожелаваме безаварийно шофиране на

Трябва да има промени, но тези неща не зависят само от него, казва баща му Альоша УЕФА подготвя Стилиян Петров за шеф на Българския футболен съюз! От сутрин до вечер бившият капитан на националния отбор посещава лекции в централата на футболната институция. Временно той се е преместил да учи и живее в Швейцария, научи "България Днес"

Над 700 шапки от цял свят пази доц. д-р Георгиев С дъх на няколко световни войни, борбата и куража на доблестни войници, военни и пожарникари от цял свят напомня експозицията на фуражки на доц. д-р Людмил Георгиев. От реликвите на времето лъха заряд и вдъхновение на отминали бурни времена и подвизите на смели мъже от цял свят