Рецептите на прочутия “Дантон”: чесън, домат, лимон и девесил за рибите на барбекюто

https://www.24chasa.bg/spravochnik/article/7016923 www.24chasa.bg
Собствениците Антон Михайлов и съпругата му Дани със сина си Роди СНИМКА: Цанко Цанев

За да стане хрупкава пържената акула или цаца, трябва да се смесят бяло и царевично брашно 50/50, казва собственикът на заведението на Златните Антон Михайлов

42-годишният Антон Михайлов е собственик на уникалния рибен ресторант “Дантон”. Заведението е семейно и е на брега на морето до “Трифон Зарезан” на Златни пясъци.

Антон и съпругата му Дани сами са стигнали до кулинарните изненади на тема риба.

Много от техните

рецепти са уникални

и трябва да бъдат изпробвани от всеки гастроном.

“Най-добрата и популярна черноморска риба за пържене е сафридът. Другите риби за подобен начин на приготвяне и по вкусови качества според мен са лихнус, калкан, кая, акула, дребен чернокоп, хамсия и цаца. Всички пържени риби трябва да са добре почистени, подсушени, посолени малко.

Най-важното е

да са пресни,

а не замразени”,

казва Антон.

“За да стане хрупкава пържената риба, трябва да се смесят бяло и царевично брашно 50/50. Аз лично съхранявам рибата в специални хладилници за риба, които я поддържат свежа, например акулата я съхранявам цялата увита в стреч фолио и когато ми поръчат, си режа котлети, същото правя и с калкана. Много важно е и да няма никаква кръв при почистената риба”, допълва той.

Когато става дума за рибата на скара или на барбекю, Антон разкрива още повече тайни.

“Най-вкусната

черноморска риба

за барбекю

е леферът,

който, за съжаление, е голяма рядкост. Другите черноморски риби, които аз приготвям на барбекю, са чернокопът, паламудът, калканът и сафридът, когато е по-едър. Всички по-големи екземрляри, преди да ги сложа на барбекюто, ги пълня с чесън, домат, лимон и лющян (девесил- б.а.), защото тези подправки им придават свеж аромат”, добавя собственикът на “Дантон”.

На снимките ви показваме част от специалитетите, които се приготвят в “Дантон”. Някои от тях са с рибите, които сега се вадят направо от морето - маломерен паламуд, чернокоп, сафрид.

Абонамент за печатен или електронен "24 часа", както и за другите издания на Медийна група България.

ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Бившата порнозвезда Фара Абрахам се замеси в грандиозен скандал. Тя отказа благотворителния боксов мач с Никол Алекзандър. Абрахам първоначално каза "да" на битка с бившата на Шакил О'Нийл, но в последния момент размисли. Като причина агентът й изтъкна отказа на промоутърите да платят самолетния й билет и хотелската й стая.

Нападателят на "Ювентус" Пауло Дибала и Антонела Кавалери не са заедно вече няколко месеца. Въпреки това бившата футболна половинка продължава да тъжи за загубeната любов. Тя се чувства предадена от играча на "Старата госпожа". "Популярността и момичетата, които го наобиколиха, разрушиха нашата връзка - изплака болката си аржентинката.

Не помня нищо такова, категорична е дуетната половинка Катя Борислав РАДОСЛАВОВ "Дует "Ритон" ми дължат 100 000 лв.! Ако ги платят, ще дам по 10 000 лв. на Преслава, Джино и Станимир Гъмов като свидетели". Това сподели пред "България Днес" Люси Иларионов. Режисьорът печели солидната сума след бас между него и ритонците по време на съвместното