Рецептите на прочутия “Дантон”: чесън, домат, лимон и девесил за рибите на барбекюто

https://www.24chasa.bg/spravochnik/article/7016923 www.24chasa.bg
Собствениците Антон Михайлов и съпругата му Дани със сина си Роди СНИМКА: Цанко Цанев

За да стане хрупкава пържената акула или цаца, трябва да се смесят бяло и царевично брашно 50/50, казва собственикът на заведението на Златните Антон Михайлов

42-годишният Антон Михайлов е собственик на уникалния рибен ресторант “Дантон”. Заведението е семейно и е на брега на морето до “Трифон Зарезан” на Златни пясъци.

Антон и съпругата му Дани сами са стигнали до кулинарните изненади на тема риба.

Много от техните

рецепти са уникални

и трябва да бъдат изпробвани от всеки гастроном.

“Най-добрата и популярна черноморска риба за пържене е сафридът. Другите риби за подобен начин на приготвяне и по вкусови качества според мен са лихнус, калкан, кая, акула, дребен чернокоп, хамсия и цаца. Всички пържени риби трябва да са добре почистени, подсушени, посолени малко.

Най-важното е

да са пресни,

а не замразени”,

казва Антон.

“За да стане хрупкава пържената риба, трябва да се смесят бяло и царевично брашно 50/50. Аз лично съхранявам рибата в специални хладилници за риба, които я поддържат свежа, например акулата я съхранявам цялата увита в стреч фолио и когато ми поръчат, си режа котлети, същото правя и с калкана. Много важно е и да няма никаква кръв при почистената риба”, допълва той.

Когато става дума за рибата на скара или на барбекю, Антон разкрива още повече тайни.

“Най-вкусната

черноморска риба

за барбекю

е леферът,

който, за съжаление, е голяма рядкост. Другите черноморски риби, които аз приготвям на барбекю, са чернокопът, паламудът, калканът и сафридът, когато е по-едър. Всички по-големи екземрляри, преди да ги сложа на барбекюто, ги пълня с чесън, домат, лимон и лющян (девесил- б.а.), защото тези подправки им придават свеж аромат”, добавя собственикът на “Дантон”.

На снимките ви показваме част от специалитетите, които се приготвят в “Дантон”. Някои от тях са с рибите, които сега се вадят направо от морето - маломерен паламуд, чернокоп, сафрид.

Абонамент за печатен или електронен "24 часа", както и за другите издания на Медийна група България.

ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Един от най-известните певци в Сърбия и легенда на югофолка Шабан Шаулич е загинал в катастрофа в Германия тази сутрин. Информацията бе потвърдена от зетя на певеца Бата Миркович. 67-годишният Шаулич е пътувал с лек автомобил към международното летище в Дортмунд, а катастрофата е станала край град Билефелд. Певецът не е шофирал колата.

Приближен на сочения за наркобос Виктор Боцев-Джуката отърва панделата! Георги Златков призна, че е участвал в бандата на Джуката за разпространение на дрога, сключи споразумение с прокуратурата и се размина с 2 години условно с 4-годишен изпитателен срок, научи "България Днес". Според прокуратурата Виктор Джуката е ръководил бандата между май и

Силвия Кацарова е съвестен сметкоплатец! Естрадната певицата стриктно следи плащането на задълженията си. Преди дни беше забелязана в офиса на мобилен оператор да се издължава за телефон, интернет и телевизия. Кацарова бе една от малкото клиентки, които си тръгнаха с усмивка, след като джобовете й олекнаха.