Рецептите на прочутия “Дантон”: чесън, домат, лимон и девесил за рибите на барбекюто

https://www.24chasa.bg/spravochnik/article/7016923 www.24chasa.bg
Собствениците Антон Михайлов и съпругата му Дани със сина си Роди СНИМКА: Цанко Цанев

За да стане хрупкава пържената акула или цаца, трябва да се смесят бяло и царевично брашно 50/50, казва собственикът на заведението на Златните Антон Михайлов

42-годишният Антон Михайлов е собственик на уникалния рибен ресторант “Дантон”. Заведението е семейно и е на брега на морето до “Трифон Зарезан” на Златни пясъци.

Антон и съпругата му Дани сами са стигнали до кулинарните изненади на тема риба.

Много от техните

рецепти са уникални

и трябва да бъдат изпробвани от всеки гастроном.

“Най-добрата и популярна черноморска риба за пържене е сафридът. Другите риби за подобен начин на приготвяне и по вкусови качества според мен са лихнус, калкан, кая, акула, дребен чернокоп, хамсия и цаца. Всички пържени риби трябва да са добре почистени, подсушени, посолени малко.

Най-важното е

да са пресни,

а не замразени”,

казва Антон.

“За да стане хрупкава пържената риба, трябва да се смесят бяло и царевично брашно 50/50. Аз лично съхранявам рибата в специални хладилници за риба, които я поддържат свежа, например акулата я съхранявам цялата увита в стреч фолио и когато ми поръчат, си режа котлети, същото правя и с калкана. Много важно е и да няма никаква кръв при почистената риба”, допълва той.

Когато става дума за рибата на скара или на барбекю, Антон разкрива още повече тайни.

“Най-вкусната

черноморска риба

за барбекю

е леферът,

който, за съжаление, е голяма рядкост. Другите черноморски риби, които аз приготвям на барбекю, са чернокопът, паламудът, калканът и сафридът, когато е по-едър. Всички по-големи екземрляри, преди да ги сложа на барбекюто, ги пълня с чесън, домат, лимон и лющян (девесил- б.а.), защото тези подправки им придават свеж аромат”, добавя собственикът на “Дантон”.

На снимките ви показваме част от специалитетите, които се приготвят в “Дантон”. Някои от тях са с рибите, които сега се вадят направо от морето - маломерен паламуд, чернокоп, сафрид.

Абонамент за печатен или електронен "24 часа", както и за другите издания на Медийна група България.

ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Световна шампионка по гимнастика дарява лентата си от олимпиадата в Рио де Жанейро в подкрепа на каузата "Сърце за пример". Християна Тодорова и куп популярни лица дават лични вещи за благотворителен търг в подкрепа на жени, жертви на насилие. Актрисата Стоянка Мутафова, певиците Нели Рангелова, Михаела Маринова и Сантра,

Камен Тонов свързан с неофициалния охранителен бизнес на Балбузанов Участник от „Биг брадър“ се оказа коз на прокуратурата срещу Камен Балбузанов-Куката. Камен Тонов-Михаловски бе викнат в спецсъда, за да даде показания по дело за рекет, палежи и побои срещу плевенския ъндърграунд герой заради връзките си с неофициалния му охранителен бизнес,

Живея чрез изкуството. То ми е необходимо, за да съм това, което съм. Така обяснява работата и призванието си актрисата и художник Диана Димитрова. Шармантната красавица, която спечели симпатиите на широката публика след превъплъщението си в образа на д-р Зорница Огнянова от популярния сериал "Откраднат живот",