Продължаваме и тази седмица да консервираме лятото, за да ни е топло и уютно през зимата. През годините успях да събера доста рецепти за сладка, конфитюри, компоти и сиропи. Предлагам ви в този брой едни от любимите ми, които се надявам, че ще станат предпочитани на вашата трапеза.
Лесно желе от арония
Какво ви е необходимо:
(за 15 бурканчета от 150 мл)
2 кг арония; 2 кг захар; 1 ч.л. лимонена киселина
Начин на приготвяне:
В дълбока тенджера сложете плодчетата арония и ги залейте с вода. Сварете ги, докато се разпукат. Прецедете през тънка цедка и смесете със захарта. Сварете отново, докато се сгъсти. Преди да свалите от котлона сложете лимонената киселина. Още докато е горещо желето, напълнете буканчетата.
Сладко от смокини
Сладко от смокини
Какво ви е необходимо:
(за 5 бурканчета от 300 мл)
2 кг смокини, почистени от дръжките; 1 кг захар; 3 ч.ч.вода; 1 ч.л. лимонена киселина
Начин на приготвяне:
Надупчете с игла смокините. Сварете водата и захарта до получаването на гъст захарен сироп. Сложете смокините в сиропа. Те ще пуснат вода и ще разредят захарната смес. Намалете котлона и варете, докато се сгъсти отново, като внимавате да не преварите смокините. Пет минути преди да свалите сладкото от огъня, прибавете лимонената киселина. Изчакайте сладкото да изстине няколко минути, разпределете в бурканчетата, затворете и обърнете с капачките надолу. Оставете ги така за една нощ.
Сладко от дюли
Сладко от дюли
Какво ви е необходимо:
(за 3 бурканчета от 250 мл)
500 г средно големи дюли, обелени и нарязани на кубчета; 1 кг бяла захар; 500 мл вода; 100 г глюкоза; 1/2 ч. л. лимонова киселина; листа индрише
Начин на приготвяне:
Сварете водата заедно със захарта до получаването на сироп. Изсипете дюлите и варете на силен огън. Две - три минути преди да свалите от котлона, добавете глюкозата, лимоновата киселина и листата индрише. Разпределете в бурканчета и оставете на тъмно място.
Сладко от цели вишни
Сладко от цели вишни
Какво ви е необходимо:
(за 12 бурканчета от 200 мл)
1 кг вишни, почистени от костилките; 1 кг захар; 700 г вода; 1 ч.л. лимонова киселина
Начин на приготвяне:
В дълбока тенджера сварете захарта и водата до получаването на гъст сироп. Свалете от огъня и добавете вишните. Разбъркайте добре и върнете сладкото на котлона да ври на силен огън. Пет минути преди да свалите от котлона, прибавете лимоновата киселина.
Оставете малко да изстине и напълнете бурканчетата. Затворете добре и ги оставете на тъмно място.
Анатолий Попов-Толик е специалист “Проекти маркетинг” в “Медийна група България” и кулинарен блогър. Любовта към приготвянето на вкусна храна наследява от своите родители и вече пет години успешно развива един от най-популярните кулинарни блогове в България. Всяка събота той подбира за читателите на в. “24 часа” изключителни рецепти, изпълнени и снимани от него.
