Ако всички сме на диета, няма да има глад

https://www.24chasa.bg/zdrave/article/7278315 www.24chasa.bg
Учени пресметнаха, че един бургер седмично или една пържола месечно са напълно достатъчни СНИМКА: РОЙТЕРС

Или поне животът на 11 млн. души годишно ще продължи по-дълго

За Великден преди три години тръгнахме със семейството ми към един етиопски национален парк, известен с голяма колония фламинго. Докато пътувахме, се изля такъв страшен порой, че откъсна всички налични пътища към това място. Шофьорът ни - етиопец, се видя в чудо, взе да се кръсти и заяви, че за нищо на света няма да продължи. Ние също бяхме на мнение, че не бива да се рискува, още повече че нощта приближаваше. За връщане в Адис Абеба, където по това време живеехме, въобще не можеше да става дума, тъй като това означаваше над 4 часа път с кола, без да е сигурно дали въобще има проходими шосета. Трескаво започнахме да търсим къде да се подслоним и така се озовахме в един скъпарски курорт на брега на езерото Лангано.

Последният един километър до него обаче беше най-кошмарният в живота ми. Не заради лошия път, а заради десетките малки деца, които излизаха на него и опитваха с танци да спрат колите, за да измолят храна. Този танц на глада така ме разтърси, че и до днес не мога да хапна нещо на Великден, без да мисля за това. Никога няма да забравя малките, кльощави телца, които се гърчеха в нескопосан опит да предизвикат забава, и свитите пръстчета, с които показваха, че искат да сложат нещо в уста. Раздадох абсолютно всичко, което носех за ядене на нашите близнаци. Следващите два дни, докато изчаквахме наводненията да отминат, събирах всеки остатък от храна в курорта и им го носех. Абсолютно бях потресена как може да има толкова голяма бедност до вратите на комплекс, в който почиват дипломати от цял свят и служители на ООН.

Но в Африка е така - дори и да си отишъл да работиш за решаване на проблемите на бедните, бързо осъзнаваш, че с раздаване на храна по пътищата нещата трудно ще се оправят. Природните ресурси там са толкова ограничени, че няма шанс да задоволят нуждите на всички, ако не се създаде някакъв устойчив модел за тяхното пълноценно използване. Това всъщност е световен проблем и колкото повече населението на земята се увеличава и се отнасяме лошо с нея, толкова той ще се задълбочава.

Наскоро екип от 37 учени от цял свят вдъхна малко надежда, че нещата не са съвсем обречени. Той успя да създаде система за хранене, която би позволила на всички хора да ядат, и то здравословно. Те твърдят, че тяхната планетарна диета може да реши въпроса с изхранването дори на 10 млрд. души, колкото се очаква да стане населението на земята през 2050 г., ако няма някакви сериозни катаклизми или войни, съобщава БиБиСи. Основната им теза е, че трябва да кажем сбогом на неща, с които в момента се тъпчем, и да се насочим към такива, които малко или въобще не консумираме.

Почитателите на месото се очертава да бъдат най-здраво засегнати, защото ще е необходимо да се ограничат до 14 грама на ден, а ако е пилешко – до 29. Ако преобърнем тази норма в предпочитани от тях ястия, това означава по един бургер на седмица или по една голяма пържола месечно. Необходимите количества протеини ще трябва да си набавят чрез някои растения, при които обаче също има норма. За боб, леща, нахут, фасул тя е 75 г на ден, а за ядки, растително масло и богати на нишесте растения – по 50 грама. 28 г е препоръчителното количество за риба и 13 г за яйца.

Всъщност диетата предвижда основно да се ядат зеленчуци и плодове, като ограниченията за тях са съответно до 300 и 200 грама. Приблизително в тази норма трябва да е консумацията и на въглехидратни храни като хляб и ориз, или точно по 232 г на ден. Млечните продукти е необходимо да са максимум 250 г, а захарта – 31 грам.

За човек, който е израснал във ферма и е ял месо за закуска, обяд и вечеря от дете, трябва да ви кажа, че преминах към тази диета без никаква трудност и смятам, че е възможно човек да се храни вкусно и без да я нарушава, успокоява професор Уолтър Уилет от Харвардския университет. Той обяснява, че целта на разработения от изследоветелския екип модел не е била само да се осигури храна за всички, а да разреши повече наболели проблеми на земята. Затова в екипа са били включени специалисти по селско стопанство, еколози, диетолози и експерти по климатични промени. Те са работили в продължение на 2 г. по изработване на диетата, която ще бъде предложена на Световната здравна организация като модел към какво трябва да се придържа населението на земята, за да оцелее.

“Ако искаме само да намалим парниковите газове, можем всички да станем вегани. Но ако се стремим към подобряване на ситуацията в повече области, това няма да е достатъчно”, казва Уилет.

Защото например отглеждането на плодове и зеленчуци поема около 70% от наличната прясна вода на земята, а производството на месни и млечни продукти допринася за 14,5 и 18 на сто от парниковите газове.

Тъй като учените са наясно, че никой няма просто така да седне с лист в ръка, за да изчислява колко е препоръчително да яде, те предлагат и въвеждането на някои принудителни мерки като допълнителни данъци върху червеното месо на места с голяма консумация. За такива се смятат Европа и Северна Америка. Живеещите в Източна Азия пък ще трябва да се откажат от обичайното за трапезата им количество риба, в Африка – от скорбяла, или нишесте, което получават от ръж, овес, картофи, царевица и ориз.

Според учените дори и да не успеят да спасят всички от глад с планетарната си диета, ще помогнат да се запазят около 11 млн. човешки живота всяка година, които приключват по-рано заради недохранване или пък заради характерни за развитите страни болести като някои видове рак и сърдечносъдови проблеми, за които е доказано, че имат връзка с храненето.

Така че не е добра идея да се гледа пренебрежително на техния хранителен режим, защото дори и да не стане световна норма, може да вдъхнови много хора да живеят здравословно и природосъобразно.

“Човечеството никога в своята история не се е опитвало съзнателно да променя хранителната си система в такъв мащаб и с такава скорост. Дори и този нов модел да се смята за фантазия от много хора, това е много добре, защото сега е моментът да се мечтае за най-добро устройство на света”, коментира Лайн Гордън от Стокхолмския център за устойчиво развитие.

Как се прави супа от плод и зеленчук 

Вдъхновен от идеята за световна диета, репортер на Би Би Си издири рецепти, които могат да се изпълнят с продукти в препоръчаните от учените количества и освен това да са вкусни. Според него най-удачният вариант е да се правят супи, и то от всичко, което расте на земята, под нея или пък на клон. За да избегнете непрекъснатото кълцане на всичко на малки парчета, е добре да се снабдите с кухненски робот или поне миксер, с който да пасирате, каквото сте решили да сварите. Може да ви звучи странно, но той е открил, че много добре се комбинират плодове и зеленчуци от един цвят, например морков с портокали, грах с броколи, картофи с карфиол. От тях стават чудесни крем супи, и то много лесно. Първо леко се запържва лук, след това се слагат да се задушат избраните продукти с вода и малко бульон на прах. След като пасирате, може да сложите кротони, сирене или мляко в рамките на дневната норма.

Другият му фаворит са гъбите, които могат да се задушат просто с малко зехтин, червено вино, моркови и целина.

Бобът пък може да стане вкусен освен с малко парче пушено месо и с къри, куркума и кокосово мляко. Той е добра плънка за чушки и тиквички, освен, разбира се, ориз със зеленчуци или пък гъби.

Другото е палачинки с тиквички или картофи, както и супа от пиле или риба.

Абонамент за печатен или електронен "24 часа", както и за другите издания на Медийна група България.

ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Божигол чуква 33 г. с баджанака, Лозанова също идва на празника на бившия, татуира си името на вратаря 33 години празнува днес новата звезда на "Левски" Валери Божинов. "България Днес" научи от отлично запознати източници, че нападателят няма да прави шумен купон. Божигол ще посрещне Христовата възраст у дома.

Националите по риболов девети сред гръмотевици и мълнии Точно 734,51 килограма шарани улови България по време на традиционния шампионат на планетата в тази дисциплина. Това стигна на нашите риболовци да влязат в престижната десетката на най-добрите. Националите завършиха на девето място от 24 участващи държави. Шампион е ЮАР.

Млади влюбени в България открито демонстрираха чувствата си по случай днешния международен ден на любовта Св.