Варените яйца издържат до 5 дни в хладилника

https://www.24chasa.bg/zdrave/article/7424337 www.24chasa.bg
СНИМКИ: РОЙТЕРС

Ястията с белтъци може да са опасни, ако не са достигнали температура поне 72 градуса.

Почти всеки човек яде яйца, но анкета в харесвана медия за здравни теми в навечерието на Великден показва голяма разлика в отговора на въпроса за трайността им.

Параноичната версия слага лимит за безопасност само в рамките на празничната неделя.

Всичко, което трябва да знаете за:

Най-неустрашимите разтягат времето до впечатляващи граници с твърдението, че се позовават на личен опит.

И двете крайности може да са верни в зависимост от условията за приготвяне и съхранение на яйцата, въпреки че специалистите по хранене обикновено се придържат към съвета за 5, максимум 7 дни.

Условието е да са спазени хигиенните норми за изключване на оцеляването или замърсяването с болестни бактерии, най-често салмонели. Зад общото име на семейството стоят

близо 100 щама бактерии,

които идеално се

развиват в суровите

яйца, месо, мляко

Бактериите от този вид се чувстват комфортно в храни с температура 10-40° и там оцеляват дълго. Най-честата причина за салмонелоза e неправилното съхранение и обработка на животински продукти.

В седмицата след Великден обичайният заподозрян са яйцата. Това е в основата на препоръките за стриктна хигиена, продължителна термична обработка и съхранение на варените яйца и ястия с тяхно участие при температура 4-5° в хладилник.

Яйцата се мият старателно непосредствено преди приготвяне. Водата улеснява размножаване на патогени и

навлизане на бактериите

през сравнително

едрите пори на черупката

Най-често салмонели се откриват в белтъка. За безопасност науката за храненето препоръчва яйцата да се варят 10-ина минути до пълно втвърдяване, а когато се включват в ястие белтъци - храната да е достигнала поне 72 градуса във вътрешността си за най-малко 5 минути. Смята се, че така салмонелите загиват. Дори при спазване на всички познати условия за безопасност сварените яйца може да причинят отравяне, ако не си знаем мярката или ги държим на топло. По учебник рискът расте след 2 часа на стайна температура или често изваждане от хладилника.

Всяка “норма” е оспорима и различна за отделните хора, но според специалистите по хранене здравите може да си позволят до 3 яйца на Великден. 

Абонамент за печатен или електронен "24 часа", както и за другите издания на Медийна група България.

ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Неймар отново откри любовта. И никак не изненадващо отново в лицето на известна дама. Този път в плен на чара му падна красивата Наталия Барулич. Дамата е известна като бившата приятелка на колумбийската музикална звезда Малума. Тя е американски модел, певица и диджей. 27-годишната манекенка е била на кориците на редица известни списания като

Бившият национал на Англия Питър Крауч и съпругата му Аби Кланси едва не загинали по време на романтична разходка с лодка край бреговете на Сардиния. Това разкрива самият той в новата си автобиографична книга. Футболистът и половинката му изпаднали в ужасяваща борба на живот и смърт, за да освободят яхтата и да избегнат разбиването в назъбени

Отказалият се от футбола миналия месец бивш капитан на България Димитър Бербатов се изказа по адрес на анализаторите, които го описваха като муден и мързелив на терена. "Бях артист на терена - заяви той. - В началото не го осъзнавах, но за мен беше важно да правя нещо различно. Ако ме гледаш, със сигурност няма да заспиш или да смениш канала на