Мраморно се нарича месото от някои породи телета и свине при специално хранене. Във влакната на това месо има тънки слоеве сланина, подобни на цветните жилки в мраморния камък. При готвене тези жилки сланина се топят и месото става нежно и крехко.
"Мраморност" се постига при хранене на животното със зърно и при особени условия на отглеждане. Дажбите са с царевица и ечемик за период от 200-300 дни. През това време то е в клетка, почти не се движи и в резултат на това в мускулите му се образуват жилки тлъстина. Тъкмо от тях зависи вкусът на месото. Колкото повече са те, толкова по-нежен е стекът.
Тази информация можете да прочетете само с регистрация на сайта на "24 часа". Регистрацията е напълно безплатна и ви дава неограничен достъп до архива на 24chasa.bg, възможност за персонализиране на новините през "Моят 24 часа", както и всекидневен нюзлетър с най-важните новини за последното денонощие. Може да бъде с профил в социална мрежа или e-mail.
